Oeufs de glaçage

3 portions
15 min

Comment faire des oeufs de glaçage ? Pour commencer, préparez les ingrédients nécessaires. Prenez les oeufs des grandes sélections. Pour que les oeufs soient non seulement délicieux, mais aussi beaux, il est préférable d'utiliser des œufs rustiques avec un grand jaune jaune saturé. Assurez-vous de prendre des œufs frais. Le beurre peut être remplacé par un beurre végétal.

Mettez la casserole à feu lent (j'ai le mode 2 sur 9) et bien chauffer. Cela peut prendre jusqu'à 5-7 minutes. Mettre un morceau de beurre et faire fondre. Lorsque l'huile commence à bouillir, brisez soigneusement les oeufs dans la poêle, en essayant de garder le jaune intact. Il est très important de chauffer la poêle à l'avance pour que la protéine, au contact de la surface chaude, attrape immédiatement et ne s'étend pas dans toute la poêle avec une couche mince.

Frire les oeufs à feu doux sans couvrir pendant environ 5 minutes. La protéine doit s'attraper, et le jaune reste semi-liquide et brillant. Pour éviter que le jaune ne se serre avec un film blanc et conserve une consistance semi-rigide, il vaut mieux ne pas couvrir la poêle avec un couvercle. Et si vous le couvrez, pas plus de 1-2 minutes. Dans ce cas, le feu ne peut pas être ajouté, sinon les oeufs grilleront rapidement et le jaune durcira.

En général, il est préférable de ne pas quitter la cuisinière pour ne pas rater le moment où les protéines sont déjà prêtes et le jaune est encore liquide. Salez les oeufs à la fin et seulement la partie protéique, car le sel sur le jaune apparaîtra des taches blanches et laides.

Transférez les œufs brouillés prêts sur le plat, décorez avec les moitiés de tomates cerises, les tranches de pain et les brindilles de verdure. Bon appétit !