Soufflé de banane

4 portions
40 min

Mesurer les ingrédients. Les bananes pour soufflé feraient mieux de prendre des bananes mûres, douces, parfumées et avec un goût prononcé, ce qui signifie que les bananes sous-mûres sont presque insipides et soufflées avec elles ne seront pas non plus très réussies.

Faire bouillir le sirop du sucre et de l'eau. Laissez-le épaissir et retirer du feu.

Fouetter les bananes avec un mixeur dans une purée. Mélanger la purée de banane avec le sirop chaud et refroidir.

Fouetter les protéines avec le sel dans une mousse solide.

Mélanger doucement les protéines fouettées dans la masse de banane. Il doit y avoir une mousse uniforme assez aérée et parfumée.

Graisser les moules de cuisson avec du beurre et verser le sucre. Répartir la masse de banane sur les moules. Cuire le soufflé à 200 ° C pendant environ 15 minutes. Pendant le processus de cuisson, la porte ne peut en aucun cas être ouverte. Cuire jusqu'à ce que la croûte dorée apparaisse sur la surface.