Mousse de banane

4 portions
1 heure 25 min

Comment faire une mousse de banane ? Préparez tous les produits dont vous avez besoin. La première chose à faire est de tremper la quantité nécessaire de gélatine dans l'eau froide. Laissez reposer pendant 20-30 minutes pour que la gélatine soit gonflée.

Quand la gélatine est prête à être utilisée, occupez-vous de la mousse. Pour ce faire, prenez des bananes, enlevez leur pelure, cassez-les en morceaux et remplissez un peu de jus de citron. C'est nécessaire pour que la banane ne s'assombrit pas. Moudre les bananes à l'aide d'un mélangeur submersible dans la purée. La masse doit devenir homogène, complètement sans grumeaux. Plus les bananes seront mûres, plus le goût de la mousse finie sera doux et tendre.

Dans un bol profond, verser la crème préalablement réfrigérée, verser la poudre de sucre et commencer à fouetter avec le mixeur à une petite vitesse. Deux minutes plus tard, lorsque la poudre se dissout, augmenter la vitesse au maximum et battre jusqu'à ce qu'elle s'épaississe pendant une minute 3-5. La crème doit être très grasse, à partir de 33 %, sinon ils ne grimperont pas.

Ensuite, mettre la purée de banane dans la crème crémeuse et mélanger jusqu'à homogénéité à l'aide d'une corolle.

Chauffer la gélatine gonflée au micro-ondes pour qu'elle se dissout et devienne liquide. Commencez à fouetter la masse de banane avec un mélangeur à petite vitesse et versez peu à peu de la gélatine liquide pour qu'elle intervienne immédiatement dans la mousse.

Mettre la mousse prête à l'emploi dans les crémanques préparées et la mettre au frigo pendant une heure 1 pour que la mousse soit figée. Avant le repas, décorer la mousse à votre goût. Bon appétit !