Blanchanger à la rhubarbe et au champagne

8 portions
5 heures 40 min

Avant de commencer à préparer ce dessert merveilleux, les moules doivent être mis au frigo. Prendre des moulures d'une capacité de 100 ml, au total 8 pcs. Faites bouillir la rhubarbe en premier. Pour ce faire, laver bien, enlever les boutures, couper les tiges en cubes en 1-2 cm Verser le champagne dans une casserole, mettre à feu moyen et porter à ébullition. Versez la moitié de la poudre de sucre, mélangez-la pour qu'elle se dissout plus rapidement, faites cuire pendant 1 minute. Ajouter la rhubarbe coupée, faire cuire ensemble encore 1 minute. Ensuite, retirer la casserole du feu, couvrir et laisser reposer la rhubarbe dans le sirop pendant 10 minutes. Tremper un tiers de la gélatine dans de l'eau froide (selon les instructions sur l'emballage). Essuyer la rhubarbe à travers un tamis fin (laisser une partie pour décorer le plat fini), filtrer tout le sirop. Dans un pourcentage de sirop, ajouter 2 cuillères à soupe de rhubarbe essuyée, mélanger jusqu'à homogénéité et chauffer le mélange au micro-ondes pendant 1 minutes. Ajouter immédiatement la gélatine ramollie, sans excès d'humidité, mélanger le mélange jusqu'à sa dissolution. Sortez les moules du réfrigérateur et versez la masse dedans, remplissant chaque moule d'un quart. Mettre les moules dans le frigo pendant 1 heures. Maintenant, préparez le blanc lui-même. Tremper le reste de la gélatine dans l'eau froide. Dans une casserole, verser la crème, le lait, verser le reste de sucre en poudre. Coupez la gousse de vanille en deux le long, raclez les graines et mettez-les au mélange dans une casserole que vous mettez à feu moyen. Porter à ébullition en remuant, laisser cuire 1 minute, puis retirer du feu. Ajouter la gélatine pressée ramollie au mélange, mélanger pour qu'elle se dissout plus rapidement. Laissez passer la masse reçue à travers le tamis et laissez-la refroidir complètement. Verser la masse refroidie dans les moules sur une couche de sirop de rhubarbe et de champagne. Mettez-le au frigo pendant 4 heures. Lorsque le temps passe, mettez les moules dans le récipient d'eau chaude pendant littéralement 5 secondes. Retourner dans des assiettes réfrigérées. Décorer avec le reste de la rhubarbe cuite et servir à la table - les domestiques ont attendu ! : )