Dessert à base d'oeufs et de lait

6 portions
13 de l'heure

J'ai utilisé des moules de 150ml, 4 pleins, il me reste 2 plus petits. Pour que le caramel se retire plus facilement lors du retournement, maintenez les moules avec le dessert quelques minutes dans l'eau bouillante.

Comment faire un dessert avec des œufs et du lait ? Préparez les produits. Le lait convient à toutes les matières grasses, les œufs de la catégorie S1. La quantité de sucre que vous pouvez réduire, car il y aura plus de caramel dans la composition. Au lieu de vanilline, le sucre vanillé, l'extrait ou la vanille naturelle sera également approprié. Pour savoir comment les utiliser correctement en cuisine, lisez à la fin de la recette.

Préparez d'abord le caramel. Elle n'a besoin que de sucre et d'eau.

Prenez un centenaire avec un fond épais, versez du sucre dedans, versez de l'eau.

Mettez le portable sur le feu moyen. Maintenant, l'essentiel est de patienter et de ne pas toucher le caramel, ni avec une cuillère, ni avec une spatule. Ne secouez la poche que légèrement pour aider le sucre à se dissoudre. Attendez que le sirop bouille et réduise le feu.

Cuire le sirop jusqu'à ce qu'il prenne une belle teinte ambre, cela prendra environ 5 minutes. Je vous rappelle qu'il n'est pas nécessaire d'interférer avec le caramel - c'est ce que vous allez le gâcher, puisque le sucre se cristallise. Une fois que le sirop a acquis la couleur nécessaire, éteignez immédiatement le feu. Et sauf que maintenant vous pouvez mélanger le caramel avec une spatule, ça va se calmer plus vite.

Verser le caramel sur de petits moules réfractaires préalablement lubrifiés à l'huile végétale. Laissez refroidir les moules de caramel.

Dans le centenaire où le caramel a été fait, versez le lait. Versez la moitié du sucre, ajoutez la vanilline. En remuant périodiquement, porter le lait à ébullition à feu doux. Dès que les premières bulles apparaissent, enlevez le centenaire avec le lait du feu.

Et faites directement du pudding. Mettez trois œufs entiers dans le bol profond, et ajoutez seulement des jaunes des deux autres. Verser le reste du sucre sur les œufs, mélanger la corolle.

Verser un peu de lait chaud dans le mélange d'oeufs et mélanger rapidement avec une corolle - au détriment d'une petite quantité d'oeuf ne se frottera pas. Versez ensuite tout le lait restant. Mélanger jusqu'à homogénéité. Procédez au mélange obtenu pour vous débarrasser des morceaux d'oeufs non mélangés.

Verser le mélange oeuf-lait dans la vaisselle avec le nez.

Installer les moules avec le caramel dans le plateau ou le moule approprié. Verser le mélange de lait sur le caramel, remplir les moules presque jusqu'aux bords. Verser de l'eau bouillante dans le plateau pour qu'il atteigne le milieu des moules.

Cuire le dessert au four préchauffé à 160 ° C pendant 40-50 minutes. Il sera un peu sucrant, si vous secouez le moule, c'est normal, après avoir refroidi le dessert se stabilise.

Sortez le dessert fini du four et transférez-le sur la grille. Laissez-le refroidir complètement et mettez-le au frigo pendant au moins 4 heures, mais mieux pour le 12 - alors le pudding sera particulièrement doux et ne sentera pas les œufs.

Pour servir, retournez le moule avec le dessert dans l'assiette, après avoir préalablement poignardé le périmètre. Servir à la table avec des baies fraîches. Bon appétit !

Assurez-vous de laver les œufs avant de les utiliser, car même sur une coquille apparemment propre, il peut y avoir des bactéries nocives. Il est préférable d'utiliser des détergents alimentaires et des brosses.

En quoi la vanille, la vanilline, l'extrait de vanille et le sucre de vanille diffèrent, comment les appliquer et les remplacer correctement pour ne pas gâcher le goût du plat, lisez cet article.

Considérez que les fours sont tous différents. La température et le temps de cuisson peuvent être différents de ceux indiqués dans la recette. Pour que tout plat cuit réussisse, profitez d'informations utiles sur les caractéristiques des fours !