Crème glacée maison 3 chocolats

6 portions
1 du jour 1 une heure

Comment faire une glace maison 3 chocolats ? Préparez tous les ingrédients nécessaires. La crème et les œufs doivent être bien réfrigérés.

Séparez les protéines des jaunes. Notez que les protéines ne doivent pas entrer dans une goutte de jaunes, sinon les protéines ne grimperont pas. Si vous n'allez pas fouetter les protéines tout de suite, mettez-les au frigo.

Joindre les jaunes au sucre et dégeler la corolle jusqu'à homogénéité.

Fouetter la crème froide avec un mélangeur jusqu'à obtenir une mousse résistante luxuriante.

Mettre dans la crème fouettée, frotter avec le sucre jaune et mélanger, en essayant de ne pas précipiter la crème.

Fouetter les protéines froides avec une pincée de sel dans une mousse résistante luxuriante. Lorsque le bol est retourné, les protéines ne doivent pas en sortir. La vaisselle pour battre les protéines doit être absolument propre et sèche, sinon il est très probable qu'ils ne grimpent pas.

Soigneusement, en essayant de ne pas précipiter la masse, mélanger les blancs d'oeufs fouettés à la crème. Diviser la masse d'oeuf et de crème en trois parties égales.

Casser le chocolat blanc en morceaux et le fondre. On peut le faire au micro-ondes. Pour ce faire, chauffez les morceaux de chocolat dans un récipient à micro-ondes pendant 20 secondes en mode & quot ; décongélation & quot ;, puis sortez et mélangez. Répétez ces actions jusqu'à ce que le chocolat soit complètement fondu.

Verser le chocolat blanc fondu dans le premier tiers de la masse de protéines crémeuses et mélanger doucement.

Dans un moule en silicone, mettre la masse avec le chocolat blanc et la séparer. Mettez le moule dans le congélateur pendant 25-35 minutes avant de figer la couche. La couche doit être figée de sorte que lorsque la prochaine couche de chocolat est versée, elle est répartie sur la couche congelée. On ne peut pas mélanger les couches entre elles. Ils doivent alterner.

Pendant que la première couche est congelée, faire fondre le chocolat au lait.

De même, mélanger le chocolat avec le deuxième tiers de la crème.

Sur du chocolat blanc congelé, verser la masse avec le chocolat au lait et le mettre également au congélateur jusqu'à ce qu'il soit figé.

Pendant que la deuxième couche est figée, fondre le chocolat amer.

Mélangez-le avec le reste de la masse de crème.

Verser le mélange avec le chocolat amer sur la couche figée. Mettez la glace dans le congélateur jusqu'à ce que toutes les couches soient complètement figées.

Retourner la glace finie sur le plat pour que la couche de chocolat blanc se trouve sur le dessus, et servir à la table. Bon appétit !