Gelée avec fruits dans la pastèque

20 portions
1 jour

La pastèque doit choisir mûre, avec une peau fine, une forme correcte et une petite taille. Nous n'avons des pastèques qu'en août, mais toujours grandes. La moitié de ma pastèque pèse 6kg, ce n'est pas une faute d'impression, un beau sucre sucré ! C'est & quot ; le géant & quot ; le dessert aussi a été excellent, seulement les fruits et il a fallu plus de temps.

Les fruits peuvent être pris différents, mais pas mûrs. J'ai pris des sucreries acides qui ne nécessitent pas de blanchissement. La recette utilisait encore PITAYA RED, mais elle n'était pas dans la liste déroulante des ingrédients, la pulpe est blanche avec des points noirs.

Tous les fruits et la pastèque sont très bien lavés. Couper la pulpe de pastèque plus dense en carrés avec les raisins/j'ai pris 600gr/, laisser la pulpe plus lâche pour le jus.

Avec une cuillère, la pulpe de la pastèque traverse presque tout, essayez de rendre les parois régulières. Puis & quot ; la coupe & quot ; rincer et sécher avec une serviette, sinon la gelée ne viendra pas. Laissez sécher l'écorce pendant que vous préparez le jus de pastèque.

Je n'ai pas enlevé les os.

Sur le tamis, nous mettons la gaze dans plusieurs couches et pressons le jus serré avec les os. Le jus obtenu est encore passé quelques fois à travers le tamis, purifiant des résidus de pulpe. J'ai eu 2, 600L. Le jus peut être différent à chaque fois, en fonction de la taille et de la jutosité de la pastèque. Il faut mesurer le volume pour calculer correctement la quantité d'Agar ou de gélatine nécessaire. L'agar-agara pour une texture très dense a besoin de 7g pour 500ml, GELATINE 25g pour 500ml.

Le jus obtenu est divisé. Dans la plupart des cas, ajouter du sucre, mélanger et mettre sur un chauffage faible. Dans un autre récipient, chauffer 1l de jus presque à ébullition, mais ne pas laisser bouillir ! Et en empêchant constamment la corolle d'ajouter Agar pour qu'il se dissout complètement, laisser infuser pendant 15 minutes/il deviendra comme un kisel épais/.

Porter le jus chauffé avec le sucre à ébullition, le retirer de la cuisinière et l'empêcher de verser le jus avec Agar. Faire bouillir le liquide fini, mais ne pas le faire bouillir ! Laissez refroidir un peu. La gelée est prête. Pour vérifier le dosage correct d'Agar, 1ch. l. placer le mélange préparé dans le congélateur sur le 20-30 sec. S'il est figé, cela signifie que la proportion est correcte. Si la masse n'est pas attrapée et figée, dissoudre un peu plus d'agar-agar et verser dans la masse principale.

D'ici là, séparer les raisins lavés des rameaux.

Les autres fruits sont nettoyés de la peau et coupés à peu près de la même taille - avec des raisins ou un peu plus.

Transférez les fruits coupés et la pastèque dans la peau de pastèque préparée et versez la gelée légèrement refroidie. Mélanger délicatement les fruits en les répartissant de façon plus uniforme.

Ne pas atteindre 1, 5-2cm jusqu'au sommet. Mettre la pastèque sous une forme stable si nécessaire. Laisser refroidir à température ambiante pendant environ 2 heures, puis couvrir avec une pellicule sans toucher la gelée et mettre au frigo. La gelée s'attrape très vite.

Deux heures plus tard, la gelée était prête dans le frigo, mais elle n'a pas eu le temps de se refroidir complètement. Gardez-le pour la nuit, & quot ; Ça provoque & quot ; et le froid sera plus délicieux.

Et puis vous pouvez être surpris et ravir avec un dessert délicieux et utile ! Pour la fête, il est préférable de cuisiner en 24 heures. Couper avec un couteau large tranchant, couper le haut de la croûte le long du périmètre avec la gelée.