Dessert gelée aux fruits

4 portions
5 heures

La gelée de fruits ne peut pas être préparée à partir de tous les fruits. C'est la faute de cette substance appelée enzyme protéase. Ils empêchent la manifestation des propriétés gélifiantes de la gélatine. Il y en a beaucoup dans les fruits exotiques comme l'ananas, le kiwi, la banane, le melon et la papaye. Mais il y a aussi une bonne nouvelle : les températures élevées détruisent ces enzymes, et même à partir des fruits énumérés, il devient possible de faire une gelée de fruits délicieux. C'est pourquoi la purée ou le jus utilisé comme base doit être bouilli pendant quelques minutes et les morceaux de fruits doivent être bouillis avec de l'eau bouillante. En général, tous les autres fruits et baies sont parfaitement adaptés à la gelée. Il convient de noter que les fruits à l'acidité contiennent généralement une quantité suffisante de pectine (par exemple, canneberges, groseilles ou pommes), de sorte que la quantité de gélatine pour les desserts basés sur eux peut être réduite et la quantité de sucre doit être augmentée.

Comment faire un dessert gelée avec des fruits ? Préparez les ingrédients. Le jus pour ce dessert peut être choisi par n'importe qui, mais sans pulpe, pour que la gelée soit transparente. L'ensemble de fruits peut aussi être varié, j'ai pris des raisins, des mandarines et des kiwis. Les baies, les pommes, les poires, les oranges, les pêches vont aussi convenir.

Remplir la gélatine d'eau potable froide et laisser gonfler pendant 15 minutes.

Pendant que la gélatine gonfle, préparez les fruits. Laver les raisins et les couper des branches. C'est mieux si c'est une variété sans os.

Laver le kiwi et le nettoyer de la peau. Coupez-le en petits morceaux. IMPORTANT ! Les kiwis et les ananas contiennent des substances qui détruisent les propriétés gélifiantes de la gélatine. Par conséquent, si vous utilisez ces fruits, vous devez les étonner avec de l'eau bouillante ou ajouter plus de gélatine. Ou les remplacer par d'autres fruits.

Laver les mandarines, les nettoyer de la peau et les diviser en morceaux. Nettoyez chaque morceau du film. J'ai utilisé des mandarines en conserve dans le jus et j'ai pris du jus de fruits pour la gelée.

Verser la gélatine gonflée dans le centenaire et chauffer à feu doux jusqu'à dissolution complète. Verser le jus de fruits dans la gélatine chaude et mélanger.

Prenez la forme appropriée pour le dessert. J'utilise un grand rectangle en silicone, vous pouvez cuisiner la gelée en portions, en moulures, en crémaillères ou en beaux verres. Mettre une partie des fruits préparés dans le moule. Verser la moitié du mélange de gélatine sur les fruits. Mettez-le au frigo pendant 30 minutes.

Ensuite, placez les fruits restants et versez le reste de gélatine (s'il commence à figer, réchauffez-le à nouveau). Mettez le moule au frigo jusqu'à ce qu'il soit complètement figé pendant environ 4-5 heures.

Avant de servir, retourner la gelée sur une assiette et la servir à la table. Bon appétit !