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عربMousse aux fraises
3 portions6 heures 30 min
Fraises - 250 gr, Crème - 150 ml, Sucre en poudre - 100 gr, Eau - 60 ml, Gélatine - 10 gr, Menthe - au goût, Fraises - 3 pcs
3 portions6 heures 30 min
Fraises - 250 gr, Crème - 150 ml, Sucre en poudre - 100 gr, Eau - 60 ml, Gélatine - 10 gr, Menthe - au goût, Fraises - 3 pcs
Préparer les ingrédients. Pour faire de la mousse aux fraises, il nous faudra : des fraises aromatiques mûres et juteuses, de la crème (33 % de graisse et plus), de la gélatine (j'ai de la poudre), de l'eau, et de la poudre de sucre. 
Verser de l'eau sur la gélatine. Laisser gonfler pendant 10-15 minutes. 
Laver les fraises, enlever les queues. 
Moudre les fraises dans un mixeur. 
Si vous le souhaitez, vous pouvez essuyer la purée à travers le tamis pour enlever les petites graines. 
Fouetter la crème réfrigérée dans une mousse solide et stable, en versant progressivement la poudre de sucre. 
En morceaux, mettre la purée de fraises dans la crème fouettée. 
Mélanger jusqu'à homogénéité. 
Verser la gélatine dissoute et remuer à nouveau avec le mélangeur à bas régime. 
Répartir la mousse de fraises sur les crémans et la mettre au frigo pendant 3-4 heures. Avant de servir, décorer le dessert avec des baies de fraises et de menthe. Bon appétit !