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عربPana cotta citron à la sauce rhubarbe
6 portions2 heures
Crème - 600 ml, Lait - 150 ml, Sucre - 200 gr, Gélatine - 9 gr, Eau - 200 ml, Citrons - 1,5 pcs, Sucre - 70 gr, Eau - 40 ml, Rhubarbe - 300 gr
6 portions2 heures
Crème - 600 ml, Lait - 150 ml, Sucre - 200 gr, Gélatine - 9 gr, Eau - 200 ml, Citrons - 1,5 pcs, Sucre - 70 gr, Eau - 40 ml, Rhubarbe - 300 gr
Une couche de crème. 
Remplir la gélatine d'eau froide. 
Dans un centenaire, mélanger la crème, le lait et le sucre. Porter à ébullition à feu doux. 
Bouffez la crème, avec une agitation constante. Une fois que la crème est épaissie, retirer le centenaire du feu. 
Lorsque la masse bouille, ajouter le zeste de citron et le jus. 
Essuyer la crème à travers le tamis. 
Presser la gélatine et la mettre dans de la crème chaude. Remuer jusqu'à ce que la gélatine se dissout complètement. 
Répartir la crème de citron sur les crémans et mettre au frigo pendant 2-3 heures. 
La sauce. 
Peler la rhubarbe et la couper en petits morceaux. 
Mélanger la rhubarbe, le sucre, l'eau et laisser mijoter jusqu'à ce que la rhubarbe soit douce à feu doux pendant environ 15 minutes. La sauce prête à refroidir. 
Mettre la sauce sur la couche de citron figée. 