Parfe de framboise

6 portions
1 heure 20 min

Faire cuire la sauce : - dans une petite casserole, mélanger les framboises avec le sucre, ajouter le jus de citron ; - envoyer au feu moyen, porter à ébullition, puis réchauffer les baies avec une cuillère ; - retirer du feu et essuyer à travers le tamis ; - nous le mettons au frigo pour le moment. Maintenant, préparons la mousse : - dans un bol, nous injectons de la crème (100 ml), ajoutons-y du chocolat, le cassant préalablement en morceaux ; - on l'envoie au micro-ondes, on chauffe 30 secondes, en arrêtant et en remuant les ingrédients à chaque fois jusqu'à dissolution complète du chocolat ; - dans un bol profond, battre la crème restante à l'aide d'un mélangeur jusqu'à l'apparition de la mousse ; - puis ajouter la poudre de sucre et l'extrait de vanille, continuer à fouetter jusqu'à des pics doux ; - mélanger délicatement le chocolat fondu avec la crème fouettée. Nous choisissons 6 crémans, nous y mettons la moitié de la mousse (dans chaque quantité égale). Ensuite, on arrose avec de la sauce framboise et on pose une couche de framboise, puis on la recouvre de mousse, on l'arrose avec de la sauce, on la décore avec du chocolat blanc framboise et râpé. Avant de servir, le parpha doit être refroidi au réfrigérateur pendant au moins une demi-heure. Servez sur la table, surprenez vos amis !