Mousse de framboise

4 portions
2 heures 10 min

La mousse de framboise est un dessert très délicieux, et sa teneur en calories est assez faible. En plus, les framboises, comme je l'ai dit, sont très bonnes pour la santé. La recette de cuisson est assez simple. Les baies de framboise doivent être coupées, lavées et essuyées à travers un tamis (je ne fais que moudre dans un mélangeur le plus souvent) . Gélatine est balayée dans une petite quantité d'eau. Les protéines et les jaunes doivent être séparés les uns des autres. Battre les jaunes avec le sucre et l'amidon jusqu'à obtention de la mousse. Nous mettons le mélange obtenu sur un bain d'eau construit à partir de deux casseroles. En continuant à fouetter, nous injectons progressivement du lait chaud. Il faut cuire pendant une demi-heure, en continuant à fouetter intensément. Les protéines battues sont injectées dans le mélange laitier obtenu. Ajouter ensuite la gélatine, mélanger et laisser refroidir. Ensuite, dans le mélange refroidi, ajouter notre purée de framboises, mélanger soigneusement et mettre au frigo. Après 15 minutes, il faut ajouter de la crème fouettée, mélanger et, en répartissant sur les portions, laisser au réfrigérateur pendant une heure. La mousse de framboise prête peut être décorée avec des baies.