Crème glacée au romarin

4 portions
5 heures

Préparer les ingrédients. Pour faire des glaces au romarin, nous aurons besoin de : rameaux de romarin frais, crème sure, lait, sucre, sucre brun (canne), jaunes.

Versez du lait dans le centenaire, ajoutez des brindilles de romarin. Porter le lait à ébullition et retirer immédiatement du feu.

Couvrir la casserole avec un couvercle et refroidir le lait pendant 30 minutes. Puis remettre le lait au feu et porter à ébullition. Puis refroidir à nouveau. Répéter le processus d'ébullition-refroidissement. C'est nécessaire, le romarin a donné son arôme et son goût au lait.

Une fois que le lait est refroidi pour la troisième fois, vous devez le filtrer et le chauffer à feu doux.

Pendant ce temps, battre les jaunes avec le sucre et le sucre brun jusqu'à ce qu'ils soient abondants. J'ai fait une portion plus petite, donc je n'ai utilisé que 2 jaunes.

Sans arrêter de fouetter, versez du lait chaud dans les jaunes avec un jet fin.

Verser la masse dans le centenaire et cuire, en remuant constamment, à feu doux jusqu'à ce qu'elle s'épaississe. Dans ce cas, essayez de ne pas porter la masse à ébullition.

Essuyer la crème à travers un tamis et refroidir à température ambiante. Je n'ai pas essuyé le tamis, car la crème était parfaite - pas de grumeaux.

Ajouter la crème crème crème fraîche et mélanger.

Transférez la masse dans le récipient et mettez-la au frigo pendant 2 heures. Puis encore 1 heure au congélateur. Au moment de servir, vous pouvez saupoudrer de sucre de canne et décorer avec des brindilles de romarin.