Dessert crémeux

4 portions
30 min

Les desserts à base de crème et de biscuits sont polyvalents : en été, vous pouvez ajouter des baies et des fruits frais, et en hiver, des conserves ou de saison, comme des mandarines, des canneberges. Les oranges sont toujours disponibles, donc un tel dessert peut être préparé tout au long de l'année.

Pour les desserts crémeux sans gélatine, on utilise généralement de la crème pour fouetter avec de la graisse à partir de 33 %. Et pour une consistance plus dense, ils ajoutent du fromage à la crème ou au fromage cottage. Dans les desserts à base de gélatine (comme la panna cotta), il suffit de crème à elle seule avec 10 à 23 % de gras. Nous préparerons un dessert sans gélatine, donc nous aurons besoin de : crème grasse (33 à 35 %), fromage fondu doux sans additifs, poudre à sucre, biscuits et orange.

Casser ou broyer les biscuits de biscuit dans un mixeur. Si vous aimez une miette hétérogène, avec de petits biscuits, alors mieux vaut le casser avec vos mains. Pour une miette finement homogène, vous aurez besoin d'un mixeur.

Peler l'orange de la peau. Il est très important que l'intercalaire blanc entre l'orange et la peau soit enlevé parce qu'il est moutarde et peut gâcher le goût du dessert. Ensuite, décomposez l'orange en segments, en supprimant les films entre les morceaux et les os. Ou utiliser un couteau et ensuite diviser en segments n'est pas nécessaire, il suffit de couper la pulpe des films qui la recouvrent (c'est bien visible dans la vidéo (à partir d'une seconde).

Mélanger le fromage à la crème réfrigérée avec la crème froide et la poudre de sucre. Il est très important d'utiliser de la crème de bonne qualité qui s'accrochera avec certitude. Malheureusement, il y a des producteurs dont la graisse indiquée sur l'emballage n'est pas vraie et ces crèmes ne sont pas fouettées même avec un épaississant spécial pour la crème. J'utilise généralement de la crème Parmalat (35 %), White City (33 %) ou Gustognoteevo (33 %).

Fouetter la masse avec le mélangeur sur les tours moyens jusqu'à l'abondance moyenne. Au début, le mélange sera liquide, mais à mesure que vous remuez, à condition que vous ayez de la crème de qualité, la masse commencera à s'épaissir lentement. Tu n'as pas besoin de te foutre trop longtemps. J'ai foutu en l'air pendant 6 minutes. La crème est très douce, pas très épaisse (la cuillère ne vaut pas la peine), mais elle n'est pas trop fluide (il reste une trace après les corolles qui ne se resserre pas).

Dans les crèmes, mettre 2-3 C. de crème crémeuse. Saupoudrer de biscuits broyés sur le dessus. Sur les biscuits, étalez les morceaux d'oranges. Répartir un peu plus de crème au fromage sur le dessus. Mettez le dessert au frigo pendant 15 minutes.

Avant de servir, décorer le dessert crémeux avec des flocons d'orange et de menthe. Bon appétit !