Pâques cottage avec fraises confites

1 portion
25 min

On brise deux œufs de poulet dans le centenaire, on ajoute 100 grammes de sucre et on fait bouillir.

Ajouter 200 gr. 20 % de crème, une cuillère à café de vanille, bien mélanger et mettre sur une cuisinière chauffée. On amène le mélange à bouillir, on baisse le degré de la cuisinière et on prépare une sauce crème de l'ordre de trois minutes en remuant, puis on met au frais.

Dans un grand bol, nous essuyons le fromage cottage avec une graisse de 9 % pour le rendre plus doux, plus aéré et bien garder la forme pendant la cuisson.

Nous broyons les fruits confits en cubes plus petits.

En petits cubes, couper les fraises fraîches, laissant quelques baies pour décorer Pâques.

Nous ajoutons 100 gr de beurre dans le centenaire.

Bien mélanger tous les ingrédients dans la sauteuse.

Ajouter les fruits confits broyés et les fraises coupées en cubes dans le bol au fromage cottage.

Verser tous les ingrédients dans un bol avec une sauce à la crème refroidie et bien mélanger avec une spatule.

Nous mettons une double gaze humide pour la cuisson, nous y mettons uniformément de la masse de fromage et nous la compactons. Nous placons le moule avec la pâque dans un récipient confortable, nous fermons la gaze et pressons le dessus avec une presse pour faire couler le liquide, nous le mettons au frigo pendant 10-12 heures.

Au bout d'un certain temps, lorsque la pâque est figée et que l'excès de liquide s'échappe à travers le bord inférieur, nous enlevons la forme et enlevons soigneusement la gaze. Nous décorons Pâques avec des fraises coupées en morceaux et arrosons-les avec du chocolat fondu.