Cerise dans le vin rouge

2 portions
3 heures

Préparer les ingrédients. Pour préparer un dessert de cerise dans le vin rouge, il nous faudra : des cerises fraîches ou congelées sans os ; vin rouge avec un arôme brillant ; cèdre de la moitié d'une orange ; mélange sec pour la gelée de cerise ; le sucre ; une baguette de cannelle.

Si la cerise est congelée, vous n'avez pas besoin de la décongeler. S'il est frais, laver, sécher, enlever les fruits et les os. Le jus libéré est mieux conservé.

De l'orange enlever une fine couche de cèdre, en essayant de ne pas saisir la partie blanche, sinon le dessert sera moutarde.

Broyer le zeste d'orange avec un couteau aussi petit que possible.

Dans un centenaire, mélanger les cerises (et le jus de cerise fraîche, s'il y en a), le sucre, le zeste d'orange, la poudre pour la gelée de cerise (vous pouvez prendre n'importe quelle autre gelée rouge, comme le cassis, mais je voulais souligner le goût de cerise) et un bâton de cannelle.

Versez du vin. Le vin peut être utilisé n'importe qui - sec, sucré, semi-sucré. Lors du choix d'un vin sucré, il est préférable de réduire la quantité de sucre à 1 lc, ou même de l'enlever du tout (parce que le mélange pour la gelée contient déjà du sucre), sinon le dessert sera attrayant.

Mettre le centenaire sur le feu, porter le vin à ébullition et cuire à feu doux, en remuant pendant 20-25 minutes.

Enlève le bâton de cannelle. Si vous n'aimez pas le zeste d'orange dans le dessert, mais il vaut mieux l'enlever aussi quand elle donne son parfum au vin. Mais dans ce cas, il est préférable de l'ajouter en gros morceaux pour qu'ils puissent être pêchés facilement. J'ai laissé le zeste dans le dessert, donc je l'ai coupé tout de suite.

Répartir les cerises dans le vin sur des verres ou des crémans et les mettre au frigo pendant 1-2 heures jusqu'à ce qu'elles soient complètement figées.

Décoration. Pour décorer le dessert fini, nous aurons besoin de : crème à fouetter (33-35 % de graisse) ; sucre de vanille.

Fouetter la crème froide avec le sucre de vanille dans une mousse épaisse et résistante. Mettez la crème pendant 20-30 minutes au frigo pour qu'ils se refroidissent et gardent mieux la forme.

Mettre la crème fouettée dans un sac de pâtisserie. Si vous servez le dessert tout de suite, vous pouvez immédiatement mettre de la crème fouettée pour le dessert. Si le service de dessert est plus tard, il est préférable de préparer la crème fouettée juste avant le service. Vous pouvez utiliser de la crème fouettée prête à l'emploi.

Avant de servir, décorer le dessert avec de la crème fouettée. Bon appétit !