Fromage aux pommes à la maison

8 portions
60 jours

Préparons les produits. On peut prendre moins de sucre. Cela dépend de l'acide des pommes. J'ai Antonovka, donc je prends tout le volume.

Les pommes sont à moi et sécher avec une serviette. Ils doivent être coupés en morceaux. Il n'est pas nécessaire d'enlever la peau du tout. Je coupe d'abord en quarts, j'enlève le noyau, puis je le coupe en morceaux. La largeur des pièces n'est pas critique ici - nous allons les cuire et les broyer.

Nous dormons les pommes coupées avec deux ou trois cuillères de sable sucré. On le laisse pour 8 heures. Les pommes laisseront entrer le jus. Il y en aura un peu, mais ça suffit.

On met la vaisselle avec les pommes sur le feu. Nous devons les mettre en douceur. On porte le mélange à ébullition, on réduit le feu. Varime pendant 20 minutes sous le couvercle, mélangeant occasionnellement la masse.

Les pommes deviendront absolument douces, comme la purée. Maintenant, il faut les refroidir.

Ensuite, on essuie les pommes avec un mixeur. Ou vous pouvez les essuyer à travers un tamis, mais c'est long et la peau va interférer. Vous pouvez mettre une partie des pommes entières, deux cuillères, puis les mettre dans du fromage agité. Mais je les ai trop divorcés, je ne l'ai pas fait.

Ajouter le reste de sucre à la masse essuyée. Mélangez.

On met la vaisselle avec la purée sur le feu et on commence à cuire. Faites le feu pas grand et mélangez la masse de temps en temps.

L'objectif est d'enlever la purée de pommes jusqu'à la moitié du volume. Lorsque la purée est bouillante et crachée, faites attention ! Lors du choix de la vaisselle, tenez compte de cela - il est préférable de prendre avec de hauts bords.

Peu à peu, la purée s'épaissit, s'assombrit et commence à devenir visqueuse. Ça m'a pris environ 40 minutes. Ajouter les noix broyées, la cannelle, mélanger. Si vous avez laissé des pommes entières, elles sont ajoutées maintenant.

Encore une fois, nous mettons la purée sur le feu et nous continuons à cuire, mais nous devrons le faire avec une interférence continue. La masse est déjà assez épaisse, peut-être. C'est encore 20 minutes. La purée va s'enfoncer encore plus et s'assombrir. On coupe le feu et on le refroidit.

La vaisselle dans laquelle vous formerez le fromage est bordée de gaze pliée en trois ou quatre couches. Elle doit être mouillée et bien pressée.

On met de la masse de pommes. Je vous conseille de ne pas la refroidir beaucoup, la mienne est figée et mijotée. On s'en fout.

On couvre la masse avec les extrémités de la gaze et on l'enlève de la vaisselle sur la planche. Nous mettons la cargaison en haut. On le laisse comme ça pendant 24 heures.

Dans un jour, nous sortons le fromage de Noël de la gaze et le mettons sur le parchemin de séchage. Sécher le fromage de pomme pendant longtemps - environ 2 mois, le retourner de temps en temps.