Glaçage protéique pour kulich

1 portion
15 min

Cette recette est classique et généralement acceptée pour la préparation de glaçure blanche et brillante, qui est couverte par les culottes de Pâques pour la fête de Pâques. Il est très simple et facile à exécuter, se compose des ingrédients les plus simples et peut être préparé même sans l'utilisation d'appareils ménagers complexes (mélangeur ou mixeur) . Itak, afin de préparer le glaçage traditionnel pour couvrir les cuisines de Pâques, vous aurez besoin d'un blanc d'œuf. Le jaune restant peut être utilisé pour cuire les mêmes coulisses. Il est préférable d'utiliser des œufs frais et de les laver sous l'eau courante avant de les consommer. Transférez le blanc d'œuf dans un bol profond et soulevez-le avec une corolle manuelle (vous pouvez utiliser une fourchette de table ordinaire pour cela). Une mousse blanche luxuriante doit se former à la surface de la masse protéique. Après cela, ajouter au blanc d'œuf fouetté environ la moitié de la portion de sucre en poudre indiquée dans cette recette. Et remuer la masse avec une corolle manuelle jusqu'à ce que la poudre de sucre se dissout complètement et forme un mélange blanc et homogène. Verser un peu de jus de citron fraîchement pressé dans ce mélange blanc et remuer à nouveau la corolle. L'ajout de jus de citron rend le glaçage plus dense et plus riche en blanc. Ensuite, il est nécessaire de mélanger le reste de la poudre de sucre dans la masse blanche en petites portions et de continuer à battre en continu le mélange de protéines avec la corolle jusqu'à l'homogénéité. Au fur et à mesure que la poudre de sucre sera ajoutée au glaçage, elle deviendra plus dense et plus épaisse. La poudre de sucre elle-même pourrait avoir besoin d'un peu plus ou, au contraire, moins que ce qui est déclaré dans la recette. Tout dépend de la taille du blanc d'œuf et de la densité souhaitée du glaçage lui-même. Le glaçage protéique obtenu doit être immédiatement utilisé pour couvrir les coulisses, car il se fige très rapidement. Bon appétit !