Glaçage pour les coulisses qui ne se noie pas

4 portions
30 min

La principale différence avec cette recette classique est que vous n'aurez pas besoin de blancs d'oeufs (et les œufs eux-mêmes) pour préparer votre glaçage. Comme la méthode populaire de glaçure protéique utilise des œufs crus, beaucoup de gens ont peur d'être infectés par la salmonellose. Cette recette exclut cette possibilité. En outre, le glaçage qui comprend la gélatine est plus résistant et ne craque pas avec le temps en restant à l'extérieur. Tout d'abord, vous devez préparer la gélatine elle-même. Pour ce faire, il faut le mettre dans une tasse et le verser 1/3 une partie de l'eau potable. Laisser jusqu'à ce qu'il gonfle. Des boules de gel doivent se former sur la surface. Pendant que la gélatine gonfle, vous pouvez faire du sirop de sucre. Pour ce faire, mettre toute la poudre de sucre dans un petit centenaire, verser le reste de l'eau potable, mettre sur la cuisinière et, à feu doux, amener le mélange à une masse homogène. Dans ce cas, pour que le sucre ne s'assèche pas et que le mélange soit homogène, il est nécessaire d'interférer constamment avec le sirop de sucre. Ensuite, retirer le sirop de sucre du feu et refroidir un peu. Verser le sirop de sucre dans le bol du mélangeur et y ajouter la même masse de gélatine gonflée. Ajouter un peu de vanilline pour un bon parfum de glaçage futur. Après cela, verser quelques gouttes de jus de citron (de préférence fraîchement pressé) et bien mélanger tous les ingrédients entre eux. Ensuite, il est nécessaire de battre ce mélange avec un mélangeur. D'abord à petite vitesse, en augmentant progressivement la puissance. Il faut fouetter jusqu'à ce que le bol forme un glaçage blanc de neige de la bonne densité. Le glaçage prêt à l'emploi doit être immédiatement déguisé en kulichi maison. Sinon, elle pourrait se figer et le faire serait déjà très problématique. De beaux chefs-d'œuvre culinaires !