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Crème soufflé pour gâteau

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8 portions
1 jour

Lait - 350 gr, Crème grasse - 250 gr, Eau - 80 ml, Sucre - 100 gr, Sucre en poudre - 1 st.l., Chocolat blanc - 70 gr, Gélatine - 17 gr, Amidon - 20 gr, Vanilline - 1 gr

Comment faire de la crème soufflée pour le gâteau ? Tout d'abord, trempez la gélatine dans de l'eau froide et laissez-la reposer pendant 20 minutes pour qu'elle soit gonflée.

Verser 200 grammes de lait séparément dans la poche.

Ajouter le sucre.

Interférez avec l'amidon pour qu'il n'y ait pas de grumeaux. Pour ce faire, verser l'amidon dans une tasse distincte et y verser un peu de lait. Mélanger l'amidon avec le lait jusqu'à ce qu'il soit homogène, puis verser dans la poche avec le lait. Mettez la poche sur un petit feu et portez à ébullition, avec une agitation constante. Le lait s'épaissit en même temps.

Dans une masse chaude épaissie, ajouter la gélatine gonflée.

Bien mélanger jusqu'à dissolution complète.

Dans une poche séparée, pliez le chocolat blanc cassé. Choisissez le chocolat de bonne qualité, avec du beurre de cacao naturel.

Ajouter les 150 grammes de lait restants. Porter à ébullition à feu doux et laisser fondre le chocolat.

Puis mélanger les deux masses - chocolat au lait et gélatine - jusqu'à homogénéité. Réfrigérer le tout à température ambiante.

L'étape suivante, fouetter la crème (assurez-vous de la refroidir avant de la fouetter). Pour ce faire, mélanger la crème grasse (d'au moins 33 % de graisse) avec la poudre de sucre et fouetter jusqu'à ce qu'elle soit abondante. Il n'est pas nécessaire de battre jusqu'à des pics stables, sinon il sera difficile de les interférer avec la crème.

Ajouter peu à peu la crème fouettée dans la masse de gélatine refroidie et intervenir doucement avec la corolle.

Il doit y avoir une masse aussi abondante, épaisse et homogène.

Verser la crème soufflée finie dans le moule à gâteau. Dans ce cas, vous pouvez le verser avec des biscuits ou des bonbons de baies. Mettre le moule avec le gâteau au congélateur ou au frigo pendant plusieurs heures pour que la masse soit bien figée.

De même, cette masse peut être utilisée pour les desserts - mettez-la dans des crémanques et réfrigérez-la aussi.

Retirer délicatement du moule le gâteau figé avec un couteau. Vous pouvez simplement le décorer avec des baies et le servir à la table. Vous pouvez verser du glaçage au chocolat. C'est déjà à votre goût. Bon thé !