Crème de mousse au chocolat

4 portions
3 heures

Ingrédients nécessaires : crème, lait, œufs, chocolat, gaufres, beurre, sucre, poudre à sucre, gélatine.

Séparer les protéines des jaunes.

Mélanger les jaunes avec le sucre.

Mettre sur un bain d'eau et fouetter jusqu'à ce que la masse s'épaississe. Enlevez le bain.

Verser du lait sur la gélatine, laisser gonfler.

Ensuite, ajouter le chocolat finement cassé à la gélatine et le chauffer en remuant jusqu'à ce que le chocolat soit complètement fondu.

Après avoir enlevé le bain d'eau, faire intervenir le beurre. Laissez le mélange refroidir un peu.

Mélanger le chocolat et la masse jaune.

Ensuite, mettre sur la cuisinière, sur le feu lent. En remuant constamment et parfois en levant la poche, chauffer la masse jusqu'à ce que le sucre se sépare. Si je m'empêche de regarder que la masse ne s'accroche pas au fond !

Fouetter la crème avec un mélangeur. Les protéines sont également fouettées dans une mousse solide, en versant progressivement de la poudre de sucre. Mélanger délicatement la crème fouettée et les protéines dans le mélange chocolat-jaune.

Des gaufres dans un mélangeur dans une petite miette.

Mettre la mousse dans les crémans, alterner les couches avec la miette de gaufre : mousse - miette de gaufre - mousse. Mettre au frigo pendant 2-3 heures, pour se figer.

Vous pouvez décorer le dessert avec des baies fraîches, des fruits, des biscuits. Bon appétit !