Vin d'argoustique maison de l'argoustique

100 portions
45 jour 12 heure 15 min

La recette de cuisson n'est pas aussi complexe que le travail et prend du temps. Mais pour les viticulteurs, la fabrication de vin à partir d'argouses ne sera pas difficile. Broyez la baie non lavée avec un mélangeur ou à la main, puis pressez le jus. Vous pouvez presser le jus jusqu'à trois fois. Le jus obtenu à partir de l'argouse est versé dans des casseroles de 4 à 5 litres et ajouté à chacune des casseroles de 3/4 tasse de sucre. Ensuite, les récipients sont fermés au-dessus de la gaze et défendus pendant trois jours à température ambiante, en évitant de recevoir la lumière directe du soleil. Au cours de la fermentation, une mousse sera formée sur la surface, qui doit être enlevée périodiquement. Au fait, les baies pressées peuvent être couvertes de sucre et mises au congélateur. Une telle purée peut plus tard être utilisée comme farce pour des gâteaux ou des pains. Après trois jours, tout le jus est égoutté dans un grand récipient en verre (un pot ou une bouteille) et 2, 5 kg de sucre dissous dans l'eau potable sont ajoutés. Les 2, 5 kg restants sont versés en trois parties tous les trois jours pendant le processus de fermentation, qui durera un mois et demi. L'eau doit également être versée pendant la fermentation. Il est également recommandé de soulever la bouteille de temps en temps. Lorsque la fermentation principale est terminée, vous devez retirer la couche d'huile de la surface de la boisson et verser de l'eau jusqu'au niveau initial. Nous mettons une grille d'eau et attendons la fin du processus de fermentation. Le vin de la maison est filtré et mis en fermentation à nouveau - cette fois pour 3-4 mois dans un endroit frais. Lorsque le processus de fermentation est complètement terminé, le vin est clarifié à l'aide d'une protéine fouettée avec de l'eau dans de la mousse. Après trois semaines, le vin est mis en bouteille et attend six mois pour obtenir plus d'arôme et de goût.