Vin fait maison à partir d'alych

18 portions
45 jour 12 heure 15 min

L'Alycha est l'un des proches de la prune ordinaire, mais le vin de l'Alycha est supérieur à ses qualités gustatives de vin de prune. Les fruits de l'alouette donnent le plus souvent facilement le jus et ont une petite quantité de pulpe. Les baies soigneusement lavées sont pesées et pliées avec un récipient spécialement préparé pour la fermentation. L'eau y est ajoutée à raison d'un demi-litre par kilogramme de baies. On ajoute également de la levure diluée (environ 3 % du volume total). Le mélange est gonflé et fermé par un obturateur à eau. Pour la fermentation, le futur vin de l'alus est laissé dans un endroit sombre avec une température de 20 à 25 degrés. Le temps de fermentation est d'environ 10 semaines. À la fin du processus de fermentation, le récipient est transféré dans un endroit frais. En baissant la température, il y a un précipité de levure et le vin est clarifié. Le vin fini de l'étain est filtré et mis en bouteille. Comme vous pouvez le voir, la recette du vin ne représente rien de compliqué. On pense que le meilleur vin de prune est obtenu après six ans d'âge.