Perche dans le multivarque

2 portions
1 heure 40 min

La préparation de la carcasse commence par un dégivrage si vous venez de sortir le poisson du congélateur. Ensuite, il faut la nettoyer des écailles.

Ensuite, nous allons faire tomber le poisson, tout enlever de l'intérieur, enlever la tête (si la carcasse avec la tête), aligner la queue et enlever les ailerons si désiré.

Les perches, en particulier les grandes tailles, peuvent perdre leur forme, craquer, etc. Par conséquent, comme d'habitude dans de tels cas, je fais de petites incisions dans les carcasses des deux côtés.

Je vais essuyer la carcasse avec une serviette et la sécher avec des épices et du sel. Laissez la perche fondre dans cette marinade à partir d'un quart d'heure.

J'ai mouillé une brosse dans l'huile et je leur ai graissé la surface de la perche. C'est ainsi qu'il deviendra plus juteux, car l'huile deviendra une sorte de sceau qui laissera tous les jus dans le poisson.

Préparons un bol de multivarks en lubrifiant son fond avec de l'huile. J'ai décidé de le geler avec de l'aluminium en le lubrifiant avec de l'huile.

Avant de mettre la carcasse dans le bol, j'ai mis de fines morceaux de citron dans les incisions faites avant.

Ensuite, mettons le poisson sur de l'aluminium (ou sur le fond du bol, mais lubrifié avec de l'huile) en le recouvrant d'ail, en l'assommant de gros panais et de vos légumes préférés. Nous activons le mode « cuisson » et attendons une heure. C'est facile de sortir les poissons du multi au détriment des coins de l'aluminium. Mais le poisson lui-même n'est pas immédiatement mis sur l'assiette pour ne pas laisser la peau douce de la perche sur l'aluminium ou le fond du bol.