Pigeons de dinde

4 portions
2 heures

Comment faire cuire les pigeons ? Préparez tous les ingrédients nécessaires. Lavez bien les légumes (racines - brosses), nettoyez-les, lavez-les à nouveau et séchez-les.

Rincez soigneusement le riz en égouttant plusieurs fois l'eau. Dans une casserole, verser un demi-litre d'eau, porter à ébullition, saler et mettre le dessin. Réduire le feu, couvrir et faire cuire pendant 10 minutes. Pendant ce temps, il ne soudera qu'à moitié. C'est le degré d'agitation nécessaire pour que le riz puisse absorber tous les jus de la farce. Mélanger et incliner le riz sur le tamis. Laissez refroidir.

Lavez les filets de dinde. Choisissez soigneusement la viande de dinde pour qu'elle soit fraîche ou réfrigérée. Notez la couleur de la viande, la qualité a une teinte rose ou rougeâtre. Considérez que le filet de la hanche est la partie la plus juteuse de la dinde. Le goût et la jutosité des pigeons en dépendront. Coupez en cubes et passez à travers le hachoir à viande.

Éplucher l'oignon de la coquille, laver. Coupez finement pour qu'il ne se sente pas très bien dans le plat fini.

Frotter les carottes pelées sur la tarte moyenne.

Transférez les oignons et les carottes dans une casserole, remplissez d'huile et survolez pendant 5 minutes.

Transférez le riz refroidi et la bride dans un bol profond, ajoutez la viande hachée ici. Saler, verser le poivre noir. Je vous conseille d'utiliser un moulin, de sorte que le poivre donnera un maximum d'arôme. Remuez la farce et laissez-la reposer un peu pour que tous les ingrédients s'imbibent les uns les autres.

À ce moment-là, préparez des feuilles de chou. Il y a plusieurs façons, je veux offrir le plus rapide et le plus sûr. Pour ce faire, placez la balançoire du chou dans le micro-ondes. Je vous conseille de prendre du chou jeune, puis les pigeons seront plus tendres.

Allumez le micro-ondes pour une puissance maximale de 5-6 minutes. Retirez le chou et commencez à séparer les feuilles. Avec un couteau pointu, faites une incision à la base de la cheville et tirez doucement la feuille.

C'est à tour de rôle. S'il est difficile de le faire avec chaque couche, remettez le chou dans le micro-ondes.

Coupez la base solide de la feuille et placez-la sur la surface de travail.

Au milieu, mettre deux cuillères à soupe de farce. Les garnitures peuvent nécessiter plus ou moins, regardez la taille de la feuille.

Enveloppez les bords de la feuille de chou à l'intérieur et pliez l'enveloppe.

Commencez à tour de rôle toutes les feuilles de chou. Mettre les pigeons préparés dans une casserole. Je recommande d'utiliser une casserole avec un fond épais pour éviter que les pigeons inférieurs ne se bousculent. Je vais éteindre les pigeons dans le kazan.

Préparer la sauce-mélanger la pâte de tomate, l'eau et le sel. Bien mélanger avec une fourchette jusqu'à ce que la masse soit homogène.

Remplir de sauce aux pigeons. Mettre la casserole à feu doux et laisser mijoter pendant 50-60 minutes.

Mettez les pigeons chauds sur l'assiette. Saupoudrer de verdure fraîche, servir avec la crème aigre. Bon appétit !