Hinkali avec de la viande

8 portions
1 heure 25 min

De nombreux goûts géorgiens sont entrés dans la catégorie internationale. Par exemple, nous mangeons un barbecue et ne pensons pas que l'idée de faire frire la viande sur le feu de camp nous est venue de Géorgie. Aujourd'hui, je propose de cuisiner hinkali - un plat national géorgien. Dans leur pays, les hinkali sont considérés comme un plat indépendant, ils sont saupoudrés de poivre noir et mangés avec leurs mains. Pour la préparation, nous aurons besoin de pâte, ainsi que d'une farce d'agneau et de volaille. Dans un bol, on tamise la farine, on fait une petite dépression, on y verse de l'eau, on met un œuf, on ajoute du sel. On fait sauter la pâte. La façon dont il est impliqué dépend du résultat final. La pâte doit être douce, élastique et ne pas se déchirer. La farce pour le hinkali se compose généralement d'agneau, et la viande elle-même dans la recette traditionnelle de cuisson est finement coupée avec un couteau. Mais vous pouvez aussi utiliser de la viande hachée, mais choisissez une grande grille pour cela. Nous ajoutons de la viande hachée de poulet à l'agneau, des oignons et des verts finement coupés, du sel, du poivre. Avant de verser, nous versons un peu d'eau pour que la farce finisse par être juteuse. Vous pouvez également ajouter des plumes d'ail, de l'aneth, du persil et même de la menthe. Une étape tout aussi importante dans la création de hinkali est de travailler sur leur forme. On fait tourner la pâte, on coupe les cercles de 8 à 10 centimètres de diamètre. Au milieu, on pose la farce, on soulève les bords vers le haut et on forme le sac de manière à ce qu'il y ait une petite queue en haut. Comptez sur la quantité de viande hachée pour que le sac ait de la place pour le jus formé lors de la cuisson. Varim hinkali dans beaucoup d'eau, mais en petites portions. Dans de l'eau bouillante, légèrement salée, mélanger très doucement pour qu'ils ne collent pas au fond. Du moment de bouillir jusqu'à la volonté, il suffit de les tenir sur la cuisinière pendant 5-7 minutes. Bon appétit !