Ratatouille d'aubergines, courgettes et poivrons avec oignons

6 portions
1 heure 45 min

Le plat se compose des légumes eux-mêmes et de la sauce aux légumes. On va commencer à cuisiner avec lui. Tomates, poivrons, oignons doivent être coupés finement. Frotter les carottes sur la râpe, couper l'ail. Les tomates doivent d'abord enlever la peau en faisant des coupes soignées de la croix sur la surface du légume et en faisant tomber les tomates pendant quelques minutes dans l'eau bouillante. Nous chauffons la poêle avec de l'huile d'olive. Mettez un oignon dedans, faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajouter ensuite les carottes, les poivrons, faire frire jusqu'à ce qu'ils soient à moitié cuits. Ajouter les tomates et laisser mijoter sous le couvercle jusqu'à ce que les légumes soient prêts (pas plus de 10 minutes). Ajouter le sel et le poivre au goût, le sucre (vous ne pouvez pas le mettre), les herbes provençales, les deux tiers de l'ail. Remuer, tenir la casserole sur la cuisinière pendant une demi-minute et retirer du feu. Transférer les légumes prêts à l'emploi dans un bol de mixeur, ajouter le basilic frais, moudre jusqu'à ce que la purée. Maintenant, coupez l'aubergine, la courgette et les tomates en fines tasses. Au fond du moule pour la cuisson, mettre la sauce, répartir sur le fond. Coupés en cercles d'aubergines, de tomates et de courgettes, en alternance, mettre en rangées (ou en cercle si la forme est ronde). Saler les légumes, poivrer, mettre l'ail restant, saupoudrer d'herbes provençales. Remplissez d'huile d'olive. Couvrir la forme avec de l'aluminium et mettre le four chauffé à 180 degrés jusqu'à ce que les légumes soient prêts (pas plus d'une heure). Quand les légumes deviennent doux, ça veut dire que le ratatui est prêt. Bon appétit !