Champignons et oeillets de mer ragoûtés

4 portions
9 heures

Nous préparons un plat traditionnel de mariage ou de Nouvel An chinois - des oreilles de mer ragoûtées et des champignons. Si vous avez des champignons séchés, faites-les tremper la nuit avant de les préparer. Après cela, séparer les chapeaux des jambes et laisser 180 ml d'eau dans laquelle les champignons ont trempé. Si vous utilisez des champignons frais, faites-les bouillir légèrement et laissez 180 ml de bouillie de champignons.
1. Dans une casserole ou une casane, chauffer l'huile végétale, ajouter un morceau de sternum de porc et faire frire pendant 2 minutes pour imprégner l'huile.

2. Moudre l'ail et le mettre dans une casserole, faire frire 30 secondes.

3. Ajouter les champignons, bien les mélanger dans l'huile. Ajouter immédiatement le vin et la sauce soja, ainsi que l'eau de champignon laissée auparavant. Laissez bouillir et laisser mijoter au feu le plus faible possible pendant 45 minutes sous le couvercle.

4. Pendant ce temps, dans l'eau salée, blanchir pendant une minute les carottes coupées en tasses et les réseaux sociaux du brocoli. Retirez-les de l'eau bouillante et rincez-les à l'eau courante froide.

5. Les champignons prêts à l'emploi salent légèrement au goût et y ajoutent les oreilles de mer. Ne cuisez pas plus de 2 minutes, sinon les oreilles deviendront "en caoutchouc'. Retirer les champignons et les oeillets de la casserole sans toucher la sauce.

6. Dans une casserole, ajouter l'amidon de maïs pour le ligament à la sauce. Si la sauce s'épaissit trop, diluez-la avec de l'eau - la sauce doit être fluide. Retirer la sauce du feu.

7. Sur un large plat au bord, placez un cercle de légumes blanchis, puis placez-le près des légumes à l'intérieur dans un cercle de champignons, et placez les oreilles de mer au milieu du plat. Remplir tout avec de la sauce et servir chaud à la table tout de suite. Bon appétit !