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Bograch-goulash

Recettes de cuisine / Meilleurs choix / Pommes de terre avec de la viande

10 portions
3 heures

Porc - 500 gr, Bœuf - 500 gr, Côtes de porc - 500 gr, Saucisse crue - 200 gr, Salo - 150 gr, Pommes de terre - 5 pcs, Carottes - 3 pcs, Tomates - 2 pcs, poivrons bulgares - 2 pcs., Oignon - 4 pcs., Ail - 4 dents., Paprika - 2 st.l., Poivre épicé en gousse - au goût, Thym, chabrz - 0.5 chain.l., Cumin - au goût, Poivre haché épicé - 0.5 chain.l., Aneth - 1 gr, Persil - 1 gr, Sel - au goût, Vin rouge - 100 ml, Farine de blé - 4 st.l., Oeufs de poulet - 1 pcs., Sel - au goût

Comment faire un bograc à la zakarpatsky ? Produits nécessaires. Oignons, ail, pommes de terre, carottes déjà pelées, herbes dépassées. Tout ce qui est énuméré, ainsi que la viande et les poivrons sont soigneusement lavés. Je répète que la plupart de la viande et des produits à base de viande - frais, l'autre, la plus petite partie - sont des produits fumés. Paprika - obligatoire lors de la préparation de ce plat, il lui donne un goût caractéristique.

Couper la graisse des arêtes et de la partie plus grasse de la graisse, la broyer et la frire jusqu'à ce que les poulies soient dans le casan brûlé. Avec un bruit, sortez la poulie et jusqu'à ce que vous soyez en retard.

Coupez les côtes entre les os, coupez le reste de la viande en gros cubes, comme en pla.

Dans la graisse de porc, faire frire les oignons coupés à l'avance en petits cubes jusqu'à ce qu'ils soient légers, remplir le paprika moulu dans la casane et faire frire à feu moyen pendant au plus 5 minutes, en remuant. Votre tâche est de suivre de près le paprika : s'il brûle, il gâchera désespérément le goût d'un plat merveilleux comme le bograc.

Après cela, ajoutez immédiatement la viande coupée en cubes et les côtes, mélangez soigneusement et maintenez à feu pendant quelques minutes. Ajoutez de l'eau de manière à ce que presque tous les ingrédients de viande soient recouverts de liquide. Éteignez tout cela à feu doux, en remuant périodiquement.

Si nécessaire, vous devez verser de l'eau en quantité telle que la viande soit toujours dans un petit volume de liquide pendant 2-2, 5 heures (jusqu'à ce qu'elle soit presque prête). Dans mon Dieu, la viande était jeune et préparée en 1 min 50 min.

Maintenant, pendant que vous préparez la viande, commencez à préparer la chipette & quot ; - Test à pinces (mot hongrois & quot ; chipkedna & quot ; signifie & quot ; pincer & quot ;). En fait, ce ne sont que de petites galettes qui se pincent d'un morceau de pâte, se séchent un peu pendant que le goulash est préparé, puis vont là-bas. Donc, de 1 oeuf et farine, pétrir la pâte (pas d'eau). Lavez bien la pâte.

Vous pouvez assembler la pâte dans une boule et pincer des morceaux arbitraires, ou vous pouvez glisser des saucisses et déjà pincer des morceaux sans forme de la taille d'un gros ongle.

Ensuite, laissez sécher ces morceaux de pâte sur une planche en bois, puis versez un peu de farine. Avant d'être mis en bograch, il faudra les retourner plusieurs fois sur la planche, en les répartissant uniformément sur elle. Lorsque vous les mettez dans la casane, essayez de saisir le moins de farine possible.

Ensuite, selon la recette, verser le reste de l'eau, saler, ajouter les carottes coupées en cubes, les épices, le piment épicé, le cumin et l'ail écrasé. Faites cuire tout ça encore 30 minutes.

Pendant que le bograch-goulash est préparé avec des carottes et des épices, couper les pommes de terre en morceaux assez gros.

Les tomates peuvent être nettoyées de la peau, les poivrons doivent être nettoyés des graines. Coupez ces légumes et ces carottes en cubes assez gros, et broyez l'ail en moyenne.

Coupez les saucisses en tasses et coupez les cubes en cubes.

Au bout de 30 minutes, mettre tous les légumes coupés dans le casan avec les peaux préparées précédemment et coupées avec de la saucisse maison (piknitzi) et du poêle. Ajouter à nouveau de l'eau pour que tout soit légèrement couvert (1 doigt). Faites cuire sous le couvercle pendant 30 minutes.

Ensuite, envoyez-les à la casane & quot ; chipette & quot ;. Ils ne se préparent pas longtemps, littéralement pendant 5 minutes. Quand ils seront prêts, ils apparaîtront à la surface du magicien.

Coupez beaucoup de verdure et envoyez-le au goulash. Mélanger, porter à ébullition et ajouter 100 ml de vin rouge sec à ce stade. Laissez bouillir à nouveau et c'est tout, le goulash de Dieu est prêt à la maison !