Chanahi dans les pots dans le four en géorgien

4 portions
2 heures

Préparez tous les ingrédients nécessaires. Pour les chanahas, on utilise généralement du bœuf, du porc ou de l'agneau sur l'os ou seulement de la pulpe. Il est préférable de prendre des tomates fortes pour qu'elles conservent leur forme pendant la cuisson. Il en va de même pour l'aubergine. Si l'aubergine est grande, assez et une, si petite, alors vous devez prendre 2-3 pièces.

Comment couper la viande ? Laver la viande, la sécher et la couper en morceaux moyens. Si vous coupez finement, il va sécher rapidement et devenir dur, et si vous êtes gros - au contraire, il se préparera plus longtemps. C'est pourquoi la taille moyenne des morceaux est juste.

Laver les aubergines, les sécher et aussi les couper en morceaux moyens. Au cours du processus de torréfaction, l'humidité disparaîtra d'eux et ils diminueront en taille. Les aubergines finement coupées se répandent pendant la cuisson. Saupoudrer les aubergines de sel, mélanger et laisser reposer pendant 20 minutes pour éliminer l'amertume. Pendant ce temps, ils peuvent obscurcir et libérer le jus que vous devrez égoutter. Ensuite, laver les aubergines du sel et les éloigner légèrement de l'excès d'humidité.

Comment couper les pommes de terre ? Épluchez les pommes de terre et coupez-les en morceaux moyens. De cette façon, il gardera la forme lors de la cuisson et il sera commode à manger.

Laver les tomates, les sécher et les couper en morceaux. Il vaut mieux prendre des tomates denses. Si les tomates sont douces, elles se décomposent fortement lors de la cuisson. Égoutter le jus libéré lors de la coupe des tomates. Les tomates fortes ne donnent pratiquement pas de jus.

Épluchez l'ail et coupez finement ou passez à travers la presse. Laver le vert avec de l'eau, secouer de l'humidité et couper finement. Si vous le souhaitez, vous pouvez prendre plus de verdure.

Dans une casserole, chauffer un peu d'huile végétale et faire frire les aubergines, à feu doux, jusqu'à ce que la croûte brune apparaisse. Si les aubergines ne sont pas pressées avant (étape 3), au contact de l'huile chaude, elles commenceront à tirer et devront tout laver. Sortez les aubergines prêtes de la casserole et transférez-les dans l'assiette.

S'il reste un peu de graisse dans la poêle après les aubergines, il n'est pas nécessaire d'ajouter à nouveau de l'huile végétale. Mettez les pommes de terre et faites-les frire à feu vif jusqu'à ce que la croûte rousse. À l'intérieur, les pommes de terre resteront rigides, mais pendant la cuisson dans les pots, elles arriveront à la bonne disponibilité. Transférez les pommes de terre dans l'assiette.

Dans une casserole, chauffer le reste de l'huile végétale et faire frire la viande à feu fort pour sceller rapidement tous les jus de viande, jusqu'à ce qu'ils soient dorés. La viande est torréfiée la plus récente, car il reste de la graisse noire dans la casserole, qui peut ensuite passer aux légumes. Afin de ne pas laver la poêle après la viande, il est préférable de la faire frire en dernier.

Dans des pots (céramique ou argile), mettre d'abord la viande dans une seule couche, ajouter un petit morceau de beurre sur le dessus. L'huile fournira au plat un goût doux de crème et de graisse, ce qui protégera la viande et les légumes de la graisse. La viande et chaque couche suivante, saler légèrement et poivrer. Vous pouvez faire cuire des chanahis dans des pots de portions et dans un grand pot.

Ensuite, mettre les aubergines, puis les pommes de terre grillées et un autre morceau de beurre.

Mettez des morceaux de tomates en haut.

Saupoudrer le tout de verdure broyée et d'ail.

Couvrir les pots avec des couvercles et mettre le four chauffé à 180 ° C pendant 1 heures. Il faudra peut-être plus de temps en fonction de la rigidité de la viande et des caractéristiques du four. Le temps de cuisson peut donc être porté à 1, 5 heures. Pendant la cuisson de la viande et des légumes, suffisamment de jus est libéré, mais si nécessaire, vous pouvez mettre dans des pots de 50 à 70 ml d'eau ou de bouillon. Cela est particulièrement vrai si le processus d'extinction dure plus de 1 heures.

Bon appétit !