Une oie dans une manche avec des pommes de terre

10 portions
15 heures 50 min


1. Préparer la carcasse : enlever les plumes restantes, l'excès de graisse, rincer sous l'eau courante.

2. Mélangez le sel et le poivre, frottez bien la carcasse à l'intérieur et à l'extérieur.

3. Mettez l'oie dans un sac en plastique (dense, sans trous), versez le vin sec dedans, attachez soigneusement le sac (il est très important de ne pas le couler), secouez énergiquement, puis placez-le dans un récipient profond confortable de taille appropriée. Mettez au frigo pendant 10-12 heures pour que la viande se bloque comme il se doit.

4. Sortez l'oie de la marinade, frottez-la à l'eau froide. Lavez l'oie avec de l'huile végétale et placez-la dans la manche de cuisson en plaçant une paire de barres de pommes de terre sous le dos (c'est une manœuvre qui ne donne pas le dos). Fixez la manche sur les deux côtés, placez-la dans le moule (profond, bien sûr) et envoyez-la au four en la réchauffant à 200 degrés.

5. Laver les pommes de terre, brosser, couper grossièrement.

6. Dans exactement une heure, réduire la température à 170 degrés et cuire la volaille deux heures de plus (pour chaque kg de viande - 1 heure de cuisson, respectivement - 3 kg = 3 heures). 50-60 minutes avant la volonté coupez soigneusement la manche, arrosez le corps avec la graisse faite fondre, décomposez les pommes de terre. Cuire la volaille et les pommes de terre le temps restant.

7. Il est temps de sortir l'oie. Oh, quel beau parfum a été ! La graisse qui a coulé pendant le processus de cuisson, égoutter et manger dans d'autres plats, et mettre l'oie sur le plat, étaler les pommes de terre sur les côtés et servir plutôt sur la table. Bon appétit !