Dinde avec des pommes de terre dans la manche

14 portions
2 heures 30 min


1. Allumer le four à 180 degrés Celsius pour préchauffer. Laver soigneusement la carcasse de dinde, couper le cou, enlever les viscères, le cas échéant. Répartir la carcasse sur la planche à découper et bien la gober avec du beurre fondu à l'intérieur et à l'extérieur, en graissant toutes les zones de volaille. Dans un bol, endormez les épices sèches de volaille, le sel, les poivrons moulus noirs et rouges, le paprika, le basilic séché, la poudre de gingembre et l'ail. Bien mélanger les condiments entre eux. Ensuite, frottez soigneusement la carcasse de volaille avec des condiments à l'intérieur et snaruge.

4. Éplucher les oignons, laver, sécher et couper en gros anneaux. Bien rincer les pommes de terre à l'eau et les sécher sur une serviette en papier. Ensuite, sans nettoyer la peau, couper en moitiés ou en quarts en fonction de la taille du tuber

6. Dans une grande manche pour la cuisson, endormir un peu de farine. Fermez ensuite le sac et répartissez la farine uniformément sur toute la zone du manchon. Ouvrez la manche et mettez des anneaux d'oignons et de gros morceaux de pommes de terre non nettoyées au fond du paquet. Ensuite, soigneusement pour ne pas déchirer, ouvrir la manche aussi large que possible et mettre à l'intérieur de la dinde frottée d'épices. Fermer étroitement la manche avec un fermoir spécial ou attacher un fort nœuds.

7. Mettre la dinde avec les pommes de terre dans une plaque de cuisson profonde et dans une partie de la manche, faire 5-6 petites incisions pour la sortie de la vapeur. Mettre l'oiseau dans un four chauffé à cuire pendant la 1, 5-2 chapelle. Vous pouvez vérifier la préparation de la dinde à l'aide d'un thermomètre spécial pour la viande. Pour ce faire, il faut faire une perforation dans la partie la plus épaisse de la carcasse de l'oiseau et déterminer la température interne de cuisson. Si elle a atteint 80-90 degrés Celsius, l'oiseau est prêt. Dans ce cas, sortir la plaque du four et laisser l'oiseau avec les pommes de terre dans la manche « marcher » encore 15-20 minutes. Ensuite, doucement, afin de ne pas brûler, couper la manche et transférer la dinde cuite sur un beau plat à servir sur la table. À côté de la volaille, mettre les pommes de terre, décorer avec les verts frais et servir avec la sauce moutarde. Bon appétit !