Hey bulldog biftex haché avec gratte de pommes de terre

4 portions
1 heure

Pour le gratin, couper finement les pommes de terre. Rincer pour se débarrasser de l'amidon. Laissez tomber. Mettre les pommes de terre dans un large moule à cuire, verser la crème avec la noix de muscade, le sel et le poivre. Cuire à 180 ° C 35-40 min. Refroidir. Pour les bifstex, laissez passer les deux types de boeuf et de graisse dans le hachoir à viande. Couper finement les oignons, les faire frire dans de l'huile, 5 min. Refroidir, ajouter à la viande hachée avec la moutarde, le sel et le poivre. Mélanger en ajoutant peu à peu de l'eau gazeuse, 20 min Former 8 chaudrons d'environ 9 cm de diamètre et 1 cm de hauteur Chauffer fortement un peu d'huile dans une casserole, faire frire les chaudrons jusqu'à une croûte de brun. De graten, couper 4 tasses de même diamètre que les bifstex. Mettez les bifstex et le gratin dans le four pendant 5 min. Faites cuire les œufs pachot. Placez sur 4 assiettes d'abord 1 biftex, sur lui - graten, sur le dessus - le deuxième biftex, sur lui - œuf pachot. Servir avec des tomates et un mélange de salades, assaisonner avec de la crème balsamique.