Canard juteux dans le four entier dans la manche

7 portions
3 heures 10 min

La carcasse de canard est la mienne, on frotte bien avec du sel, de la mayonnaise et de la moutarde granuleuse. Laisse mariner, ça prendra environ 60 minutes. Pendant ce temps, nous épluchons les pommes de terre, saupoudrons et coupons en quarts, vous pouvez aussi un peu plus petit si les tubercules sont grands. Mettre les pommes de terre dans un bol et ajouter la mayonnaise, le sel, les épices. Mélangez. Nous commençons la carcasse avec des pommes de terre et nous cousons. Nous emballons le canard dans une manche à cuire, faisons quelques perforations avec un couteau et l'envoyons au four cuire sur une mousse profonde. Il faudra environ une heure et demie pour cuire à une température de 200 degrés. Nous servons une trappe rouge sur la table, décorée avec du poivre rouge bulgare et de la grenade. Bon appétit !