Befstroganov classique de boeuf

4 portions
2 heures

Comment faire des befstrogans classiques de boeuf ? Préparez les ingrédients. Pour cuisiner les befstrogans, il faut prendre de la viande de boeuf fraîche, sans vortex, sans poil et sans graisse. Mieux vaut une viande jeune, puis il faudra moins de temps pour la préparer. Oignons de taille moyenne. La pâte de tomate peut être remplacée par des tomates dans votre propre jus ou sauce. Les épices peuvent être prises à votre goût. Préparez une poêle profonde ou un centenaire avec un fond épais.

Rincez la viande de boeuf fraîche à l'eau froide courante et séchez-la soigneusement avec des serviettes en papier. Coupez d'abord la viande avec des plaques minces, puis avec une paille longue, assurez-vous de traverser les fibres. S'il y a des doutes sur la viande (ce qui sera long à préparer), la viande peut être préalablement légèrement battue, puis déjà coupée. Vous pouvez également l'amener à ébullition, le rincer et ensuite le frire avant de faire frire la viande.

Mettre la poêle à frire et chauffer avec de l'huile végétale. Mettre le boeuf haché et, à l'obstruction constante, faire frire les morceaux de boeuf de tous les côtés à la croûte de bœuf. Rangez la viande dans une assiette chaude près de la cuisinière.

Brosser l'oignon et couper en demi-anneaux. Dans la même poêle où la viande a été grillée, verser l'huile végétale et faire frire les oignons pendant quelques minutes.

Mélanger le boeuf avec la farine et le mettre dans une casserole à l'oignon rôti, mélanger.

Ajouter la pâte de tomate, la crème aigre, le sel et le poivre moulu noir à la viande et à l'oignon. Mélangez-le bien. Vous pouvez ajouter une feuille de laurier, des piments étouffés ou d'autres épices à volonté.

Versez de l'eau bouillante (150-200 ml, vous ne pouvez pas verser tout de suite, mais autant pour que l'eau couvre presque la viande, si nécessaire, l'eau plus tard). Mélanger, réduire le feu en dessous de la moyenne, couvrir la poêle avec un couvercle et laisser mijoter les beftrogans jusqu'à ce que la viande soit prête. Le temps de cuisson dépendra de la viande choisie. Le boeuf fini est doux et l'eau est épaisse et aromatique.

Servir la viande prête et salée à chaud. Les pâtes, le sarrasin, le riz ou la purée de pommes de terre conviennent à la garniture. Dans chaque assiette, mettre la garniture, les morceaux de viande et remplir d'un délicieux plat. Vous pouvez également saupoudrer de verdure fraîche coupée.