Blunmange classique

4 portions
2 heures

Traditionnellement, le blanc est préparé à partir de tout lait d'origine végétale ou animale. Le lait d'amande, de noix de coco, d'avoine ou de vache est le plus souvent utilisé. Il est très fréquent de trouver des recettes blanches de fromage cottage ou de crème sure. Vous n'avez pas besoin de faire un dessert comme celui-là, sinon la crème sure se réduira.

Comment faire un délicieux blanc classique à la maison ? Très simple et assez rapide. Pour commencer, préparez les ingrédients nécessaires sur la liste. Le lait peut être pris par n'importe qui : vache, noix de coco d'amande, etc. Je l'ai fait avec du lait d'amande prêt. Un tel lait peut également être préparé par vous-même, moudre les amandes pelées dans un mixeur et la baie avec du lait pour la nuit. Ensuite, filtrer le mélange à travers un tamis ou une gaze.

Verser la gélatine dans 50 ml de lait froid et laisser gonfler pendant 7-15 minutes en fonction de la taille des cristaux. La gélatine peut utiliser des aliments solubles ou ordinaires pour les desserts.

Pendant que la gélatine gonfle, versez 800 ml de lait dans le centenaire, versez du sucre. Le sucre peut être réglementé à votre goût. Avant de verser le mélange sur les moules, goûtez-le et ajoutez plus de sucre si nécessaire. Mettre le lait avec le sucre à feu moyen et porter à ébullition.

Pendant que le lait bouille, dans les 150 ml de lait froid restants, mélanger l'amidon de maïs en cassant tous les morceaux. Le mélange doit être homogène.

Verser le lait chauffé avec le sucre dans le mélange d'amidon et mélanger. Remettez tout en place. En cas d'agitation continue, porter le mélange à ébullition et faire cuire pendant 3-5 minutes ou plus jusqu'à ce qu'il soit fortement épaissi. Dans ce cas, veillez à ce que le lait au fond ne s'affaisse pas.

À la fin, verser la gélatine gonflée et bien mélanger le mélange.

Le pudding laitier qui en résulte est enlevé du feu. Il est encore fluide, mais s'épaissit progressivement. Dans le même temps, pour aromatiser le dessert, verser à volonté l'extrait d'amande, si préparé avec du lait d'amande ou de vache. Si vous faites cuire sur de la noix de coco, il n'est pas nécessaire d'ajouter l'extrait d'amande ou de le remplacer par l'extrait de noix de coco.

Verser le mélange de lait sur des moules de silicone ou des crémans et refroidir à température ambiante. Ensuite, mettez au frigo pendant 6-8 heures pour un refroidissement complet.

Si vous versez le dessert dans les crémans, servez-le directement, si vous le faites dans des moules en silicone, retournez soigneusement les moules sur le plateau et libérez le dessert. Le dessert fini est servi froid, décoré avec des baies fraîches et de la menthe. Bon appétit !