Tricheurs classiques avec champignons au four

2 portions
1 heure 20 min

Préparez tous les produits dont vous avez besoin. Comment choisir les champignons ? Achetez des champignons frais, blanc neige, sans taches ni dommages, de taille moyenne. Ne prenez pas les champignons avec une odeur pourrie et glissante au toucher.

Laver soigneusement les champignons de la saleté sous l'eau courante. Mettre sur la serviette de cuisine pour qu'elle absorbe l'excès de liquide. Il est important de bien sécher les champignons, sinon en buvant de l'humidité, ils deviendront aqueux. Coupez les endroits endommagés s'il y en a. Couper les champignons en fines plaques. Dois-je nettoyer les champignons ? Les petits champignons sont assez bien lavés, les plus grands sont mieux nettoyés en retirant les films des chapeaux. Coupez également les tranches obscures sur les jambes.

Sur une grande râpe, frotter le fromage dur. Prenez une délicieuse variété de fromage de type & quot ; russe & quot ; qui fondra bien dans le four.

Dans une casserole, verser de l'huile végétale au point de fumée élevé. Bien chauffer. Comment vérifier si l'huile s'est chauffée ? Mettez une spatule en bois dedans, si vous avez des bulles autour de vous, l'huile a atteint la bonne température et vous pouvez y envoyer des champignons. Faites-les frire à feu moyen pendant environ 5-7 minutes jusqu'à ce que tout le liquide formé soit évaporé. Éteignez le feu. Laissez-moi refroidir.

Préparez tous les ingrédients nécessaires à la sauce. Prendre du beurre au moins 73 % de matière grasse. La qualité des produits utilisés dépendra en grande partie du goût du plat.

Dans une petite casserole, faire fondre le beurre au feu minimum. C'est bien d'utiliser du beurre fondu. Ça va être plus délicieux avec lui.

Versez de la farine de blé et mélangez-la avec diligence.

Versez le lait, mais pas tout à la fois, mais en morceaux. À chaque fois, mélangez rapidement le mélange pour éviter la formation de grumeaux de farine. Le lait peut être remplacé par de la crème ou de la crème sure de toute matière grasse. Mais rappelez-vous, le pourcentage de graisse du produit que vous utilisez dépendra de la teneur en calories du futur plat.

Porter la sauce à ébullition et la retirer du feu. Verser la noix de muscade, le sel et le poivre. Mélanger le mélange.

Transférez les champignons grillés dans un récipient séparé. Ajouter 1 cuillère à soupe de fromage râpé. Mélanger. Répartir la masse de champignons sur les cocottes sans atteindre les bords de la vaisselle de 2 à 3 cm Laisser de la place pour la sauce et le fromage.

Verser la sauce béchamel pour qu'elle recouvre complètement les champignons. Saupoudrer le reste de fromage sur le dessus.

Préchauffer le four à 180 degrés. Cuire les tricheurs environ 20 minutes avant de former une croûte de fromage doré. Comme les armoires à vent sont cuites différemment chez tout le monde, la température et le temps de cuisson peuvent être différents de ceux indiqués dans la recette. Servir le plat chaud directement dans les cocottes. Si vous voulez, saupoudrer de verdure broyée (aneth, persil) avant de servir. Servir avec des légumes frais.