Fricasses classiques

4 portions
40 min

Il est traduit par « Fricase ». Il est généralement préparé à partir de viande blanche tendre, mais peut aussi être utilisé sur un os : veau, porc, agneau, lapin. Il y a des recettes avec de la viande bleue, un autre gibier et même du poisson.

Comment faire une fricasse classique ? Préparez les produits. Fricase peut être préparé à partir de n'importe quel filet, le plus doux est obtenu à partir de la poitrine. La crème pour cette recette peut être n'importe quelle matière grasse, mais rappelez-vous que plus le pourcentage de graisse des aliments que vous utilisez est élevé, plus la teneur en calories du plat sera élevée. J'ai utilisé 10 %.

Laver les filets sous l'eau fraîche et bien sécher. Enlevez les pellicules et les veines qui sont possibles, ainsi que les restes de graisse. Coupez le filet en morceaux moyens.

Faire fondre le beurre dans une casserole à feu moyen et faire frire le filet pendant environ 10-12 minutes jusqu'à ce qu'il soit léger.

Ensuite, verser 1/2 tasse d'eau chaude, couvrir la poêle avec un couvercle, réduire le chauffage au-dessous de la moyenne et laisser mijoter le poulet pendant 10 minutes (le liquide devra pratiquement être évaporé).

Versez un verre de crème, salez un peu et continuez à éteindre pendant encore 10 minutes.

Ajouter la farine, bien mélanger pour que les morceaux ne se forment pas. S'il y a peu de liquide - ajouter un peu d'eau, mélanger jusqu'à homogénéité. Puis verser le jaune brut et remuer rapidement. Ajoutez de l'eau jusqu'à la consistance nécessaire (j'ai eu besoin de près de 1/2 tasse d'eau, vous pouvez ajouter de la crème - si vous le souhaitez).

Ajouter le sel, le poivre et le jus de citron au goût.

Ajoutez un peu de vert frais mouillé, couvrez-le et maintenez-le sur la cuisinière éteinte quelques minutes de plus. Le poulet est prêt ! C'est bien de servir du riz, de la purée de pommes de terre, des légumes. Bon appétit !

C'est important ! Une poêle mal choisie peut gâcher même la plus bonne recette. Tous les détails sur la façon de choisir la poêle parfaite pour différents plats lire ici.

Assurez-vous de laver les œufs avant de les utiliser, car même sur une coquille apparemment propre, il peut y avoir des bactéries nocives. Il est préférable d'utiliser des détergents alimentaires et des brosses.

Le poulet peut être remplacé par de la dinde ou par tout autre type de viande que vous souhaitez. Mais gardez à l'esprit que dans ce cas, le temps de cuisson et la teneur en calories du plat changeront.