Sacivi classique de poulet en géorgien

6 portions
2 heures

J'aime la cuisine géorgienne - épicée, épicée, parfumée. Sacivi n'a pas fait exception. Le poulet joue un rôle très différent - les noix et les épices révèlent son goût d'une nouvelle manière. Sous la sauce sacivi, vous pouvez également préparer du poisson, de la dinde, des légumes.

Comment faire un sacivi classique de poulet en géorgien ? Préparez les produits. Prenez du poulet de petite taille, c'est la maison ou la soupe qui convient le mieux. J'en ai une, je cuisinais à moitié. Au lieu de vinaigre, vous pouvez utiliser du jus de citron ou de grenade. Les épices sont importantes dans ce plat, ce sont elles qui lui donneront le parfum de la Géorgie. J'ai pris du houblon sunel et du poivre rouge, et je mets de la cannelle et du safran.

Mettre le poulet dans une casserole d'eau froide et propre. Mettez un oignon nettoyé, des gousses d'ail et des branches de coriandre.

Mettez une casserole de poulet à feu moyen. Attendez de bouillir, enlevez la mousse bruyante. Saler le bouillon. Cuire le poulet jusqu'à ce qu'il soit prêt, maison plus longtemps, magasin moins. La mienne a eu une heure. À la fin de la cuisson, retirer le poulet du bouillon.

Pour la sauce, prenez l'oignon restant et coupez-le en petits cubes.

Chauffer la poêle avec l'huile d'olive. Mettez un arc dessus. Faites-le sauter à petit feu jusqu'à ce qu'il soit transparent. Puis refroidir un peu.

Moudre les noix et les oignons. Vous pouvez utiliser un hachoir à viande ou un mélangeur ou un broyeur. Je les ai fait défiler dans la moissonneuse. Si vous utilisez un hachoir à viande, passez-les deux fois. Les noix doivent devenir une bouillie.

Mettez la masse de noix sur une casserole ou dans un casan avec un fond épais.

Commencez à y verser du bouillon en morceaux, à l'agitation constante. La sauce doit devenir par consistance comme crème sure liquide.

Porter la sauce à ébullition à petit feu. Mettez-le dans un état de crème sure épaisse. Ça prendra environ 10 minutes.

À la fin, ajouter le sel et les épices à la sauce. Mélanger. Versez du vinaigre. Éteignez le chauffage. La sauce est prête.

Diviser le poulet en morceaux séparés, libérer la viande des os.

Verser la sauce, mélanger et refroidir complètement. Servir le sacivi, décoré de cornichons et de grains de grenade. Bon appétit !

Comme le degré de salinité, de douceur, d'amertume, d'acuité, d'acide, de flagellation de chaque individu, ajoutez toujours des épices, des épices et des condiments en vous concentrant sur votre goût ! Si vous déposez l'un des assaisonnements pour la première fois, tenez compte qu'il y a des épices qu'il est particulièrement important de ne pas transfuser (par exemple, piments).

Comment choisir la casserole parfaite pour la soupe, la bouillie ou les concombres salés lire l'article sur les casseroles.

C'est important ! Une poêle mal choisie peut gâcher même la plus bonne recette. Tous les détails sur la façon de choisir la poêle parfaite pour différents plats lire ici.