Musaka classique

6 portions
1 heure 30 min

Comment faire Musaka classique ? Préparez les ingrédients nécessaires. La viande hachée peut être de boeuf, de veau, d'agneau, ainsi que tout autre à votre goût.

Éplucher l'oignon, couper en petits cubes.

Laver le persil, sécher, couper finement.

Mettre les tomates dans l'eau bouillante pendant 1 minute pour enlever la peau. Tremper les tomates sur la râpe dans la purée.

Faire frire les oignons dans une casserole, en ajoutant une petite quantité d'huile végétale jusqu'à la demi-préparation.

Mettez de la viande hachée sur la poêle. Frire la viande hachée jusqu'à ce qu'elle change de couleur, souvent en remuant et en échauffant les morceaux de viande. Ajouter la purée de tomate, le vin, mélanger. Laisser mijoter lorsque le couvercle est ouvert pendant 10 minutes. Au lieu du vin, vous pouvez prendre de l'eau ordinaire ou du bouillon de viande (considérez que le goût du plat changera légèrement).

Ajouter le persil, la cannelle, le poivre noir, le sel, mélanger.

Laisser mijoter jusqu'à évaporation complète du liquide.

Laver les aubergines, sécher, couper en plaques, saler. Laissez les aubergines pendant 20 minutes pour laisser tomber l'amertume. Ensuite, frotter et sécher avec des lingettes.

Dans une casserole d'huile végétale, faire frire les aubergines des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient brunes.

Épluchez les pommes de terre, coupez-les en fines tasses.

Dans un moule à cuire, mettre des tasses de pommes de terre, saler. J'ai une taille de formulaire de 27 * 17 cm.

Posez une couche d'aubergines.

Sur les aubergines, répartir la viande hachée, la compacter un peu.

Répartir les aubergines restantes.

Préparer les ingrédients nécessaires à la préparation de la sauce.

Frotter le fromage sur une petite râpe.

Battre les œufs jusqu'à homogénéité.

Dans une casserole, faire fondre le beurre, ajouter la farine, bien mélanger.

Faire frire la farine en remuant constamment jusqu'à ce qu'elle soit dorée.

Retirer du feu, verser progressivement avec un mince jet de lait chaud, en perturbant activement la masse afin que les morceaux de farine ne se forment pas.

Mélanger la sauce jusqu'à homogénéité totale.

À feu doux, porter la sauce à ébullition. Ajouter la noix de muscade, saler, mélanger. Lorsque vous ajoutez du sel, vous devez tenir compte de la salinité du fromage.

Mettre le fromage râpé, mélanger. Porter la sauce jusqu'à dissolution complète du fromage et un peu d'épaississement. Laissez refroidir la sauce jusqu'à ce qu'elle soit chaude. Pour accélérer le processus, vous pouvez le transférer dans une autre capacité.

Ajouter les œufs battus à la sauce, bien mélanger.

Remplir les couches posées avec la sauce cuite.

Cuire la musaka à l'avance (en 10-20 minutes) au four préchauffé à 180 degrés pendant 40 minutes. Si le haut est prématuré, vous pouvez couvrir le musaka avec de l'aluminium. L'heure et la température sont indiquées approximativement, orientez-vous vers votre four.

Couper la casserole finie en morceaux, la décorer de verdure fraîche et la servir. Bon appétit !