Biscuits viennois avec confiture classique

8 portions
2 heures

Comment faire des cookies viennois ? Mesurez les ingrédients nécessaires. Prenez du beurre plus chaud. Il est très important que l'huile soit crémeuse, sans suppléments de graisses végétales. Prenez les oeufs des grandes sélections. Utilisez de la farine de qualité supérieure.

Assaisonner la farine avec le sel et la poudre à pâte.

Du beurre. faire fondre dans le centenaire à feu doux ou au micro-ondes.

Dans de l'huile encore chaude, versez tout le sucre et mélangez soigneusement le tout jusqu'à dissolution complète des cristaux. L'huile doit refroidir à température ambiante, sinon les œufs ajoutés peuvent se frotter.

Lorsque le mélange sucre-huile se refroidit, ajouter les œufs et battre soigneusement le tout avec une corolle jusqu'à ce qu'il soit homogène.

Mettre le mélange de farine dans les oeufs battus et malaxer la pâte de sable élastique. Il faut mélanger la pâte assez vite. Si vous sentez qu'il y a un excès d'huile dans la pâte, versez un peu plus de farine.

Diviser la pâte finie en deux parties inégales.

Envelopper une plus petite partie dans un film ou dans un sac et mettre au congélateur pendant 20 minutes.

Mettez le reste de la pâte sur une plaque de cuisson figée au parchemin et étalez-la avec un rouleau ou distribuez-la avec vos mains sur la surface en faisant des bourrelets bas pour que la confiture ne passe pas au-delà de la pâte.

Pour les biscuits viennois, il suffit généralement d'utiliser un type de confiture (le plus souvent des groseilles, des cerises), mais j'ai décidé de faire des biscuits inhabituels et très beaux, donc j'ai décidé de jouer avec les fleurs et j'ai choisi non pas une, mais trois confitures : cerise, orange et groseille. Il est très important que la confiture ne soit pas très fluide. Selon la consistance, la confiture convient encore plus : elle est facile à diluer selon la pâte, mais elle ne s'étendra pas beaucoup après le chauffage.

Mettre 3 types de confiture sur la pâte. Vous pouvez le placer sous la forme d'un motif spécifique, par exemple des rayures diagonales ou horizontales, ou dans un ordre aléatoire. J'ai mis la farce avec une cuillère sous forme de petites taches. C'est un beau motif qui ressemble à un cerveau brillant.

Frotter le reste de la pâte réfrigérée sur une râpe moyenne ou grande. En général, la pâte est frottée directement sur le dessus de la farce, mais dans mon cas, la pâte frottée sur le dessus fermerait complètement toute la beauté, donc j'ai frotté la pâte dans une mèche séparée.

J'ai distribué de la pâte frottée sur les limites de différents types de confiture. D'un côté, j'ai réussi à préserver toute la beauté de la farce, et de l'autre, à répondre à l'exigence de la recette et à saupoudrer les cookies sur le dessus avec une pâte râpée. Vous pouvez, bien sûr, ne pas vous embêter et saupoudrer avec une pâte râpée toute la surface des cookies. Faites cuire pendant environ 40 minutes à 180 ° C, tout en vous concentrant dans le temps sur votre four.

C'est la beauté qu'on a eu. La confiture verte est un peu blecked, et le reste des couleurs a un peu coulé, mais c'est quand même beau.

Laissez le foie refroidir complètement, coupez-le en morceaux et servez-le à la table. Bon appétit !