Huile de hareng recette classique

6 portions
20 min

Comment faire de l'huile de hareng une recette classique ? Préparez tous les ingrédients nécessaires à la préparation. Il est préférable de prendre du hareng légèrement salé ou du sel épicé. L'important, c'est qu'elle soit fraîche et non gelée, sinon l'huile aura une odeur non appétite. Il ne doit pas y avoir de traces jaunes, c'est un signe sûr du produit. Sortez l'huile du réfrigérateur à l'avance (2-3 heures avant la cuisson) pour qu'elle devienne douce.

Prenez le hareng, nettoyez-le des entrailles, des ailerons, de la tête, enlevez la peau. Faites un filet de poisson, enlevez tous les os. Essayez de choisir même les plus petits os, parce que même si vous essayez de sauter, les os peuvent quand même être pris. Cela peut avoir des conséquences indésirables. On peut facilement le faire avec une pince à épiler classique. Ensuite, coupez le hareng en morceaux. Ou vous pouvez acheter un filet fini.

Dans un bol de mélangeur, mettre le beurre doux et la moutarde. Vous pouvez prendre n'importe qui comme vous le souhaitez. Cela dépend du goût du beurre fini - épicé ou épicé. La moutarde russe donne de l'acuité et des céréales. Il est important de connaître la mesure pour que le goût de la moutarde n'interrompt pas le goût du poisson. J'ai pris de la moutarde russe.

Laver l'œuf dans l'eau courante avec le soda, car il peut y avoir des bactéries nocives à sa surface. Faire bouillir l'œuf jusqu'à ce qu'il soit prêt, refroidir à l'eau froide et éplucher la coquille. Coupez-le grossièrement, ajoutez-le au bol avec du beurre et de la moutarde. La couleur du beurre fini dépend directement de l'œuf. Plus le jaune est brillant, plus l'huile sera jaune.

Ajouter le hareng pelé et coupé dans le bol du mélangeur. Si vous le souhaitez, versez du jus de citron, cela lisse un peu l'odeur du poisson.

Mélanger le tout avec un mixeur à vitesse moyenne. Après avoir atteint une consistance homogène, continuer à travailler comme mixeur pendant un certain temps. Après tout, si la masse n'est pas longue, il y aura des morceaux de hareng dans l'huile, et nous devons obtenir une structure complètement homogène du produit fini. Goûter et si nécessaire, saler un peu, bien que cela ne soit généralement pas nécessaire.

Laver l'aneth dans l'eau courante et bien sécher avec une serviette en papier. Après tout, l'humidité qui tombe va accélérer le processus de dégradation du produit. Broyez-le avec un couteau et ajoutez-le au bol du mélangeur. Si vous n'aimez pas l'aneth, remplacez-le par du persil ou tout autre vert. Mélanger un peu et préparer l'huile de hareng.

Avec une telle huile, vous pouvez faire d'excellents sandwichs, les compléter avec des légumes frais ou remplir des tartalettes pour la table de fête. Bon appétit !