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Schnitzel de vienne classique
4 portions1 heure 20 min
Filet de boeuf - 500 gr, Miettes paniques - 70 gr, Oeufs - 2 pcs, Farine de blé - 3 tables, Herbes italiennes - 1 chin.l., Huile végétale - au goût, Poivre noir moulu - au goût, Sel - au goût
Mesurer les ingrédients
Laver la viande, la couper le long des plaques d'une épaisseur ne dépassant pas 1 cm, la battre sur les deux côtés. Je frappe toujours à travers le film pour que les éclaboussures de viande ne se répandent pas dans toutes les directions. 
Frotter la viande avec du sel et du poivre. 
Battre légèrement les œufs avec une fourchette. 
Ajouter les herbes provençales dans la farine et mélanger. 
Chaque schnitzel est coulé dans la farine. 
Mettez-le dans des oeufs battus. 
Et c'est bien de paniquer dans les miettes. Laissez la viande s'allonger pendant 2-3 minutes. 
Faire frire les schnitzels dans une poêle à frire dans de l'huile végétale pendant 3-4 minutes de chaque côté jusqu'à la formation d'une croûte dorée. 
Mettre les schnitzels prêts sur la serviette pour que la pile soit en excès de graisse. Servir avec une salade de légumes frais. 