Poulet rôti avec croûte dorée dans une casserole

4 portions
1 heure

Comment faire frire le poulet avec une croûte dorée dans une casserole ? C'est très simple. Pour ce faire, nous avons besoin d'un poulet lui-même de petite taille et ne pesant pas plus de 1, 2 kg et un minimum d'épices. En principe, on ne peut faire que du sel et du poivre. Mais je vous conseille d'ajouter un autre mélange d'épices pour le poulet.

Laver le poulet, sécher. Coupez la carcasse le long de la ligne de l'os thoracique et étalez-la avec vos mains, lui donnant un aspect plus plat.

Ensuite, couvrez la carcasse d'un sac ou d'un film alimentaire et prenez le poulet avec le côté plat du marteau ou avec un marteau spécial sans dents sur toute la surface, en particulier dans la région des os. On ne peut pas battre un oiseau avec des dents de marteau, car les dents vont endommager gravement la peau du poulet. Nous devons fragmenter les os et rendre le poulet aussi plat que possible pour qu'il touche toute la surface du fond de la poêle dans laquelle il va frire.

De tous les côtés, saupoudrer le poulet d'épices pour le poulet (ou d'un mélange spécial pour le poulet de tabac) et de poivre noir. Lorsque vous utilisez un mélange d'épices fini, assurez-vous de lire la composition sur l'emballage. Souvent, il y a déjà du sel et du poivre dans ces mélanges, tenez compte de cela, sinon vous risquez de saupoudrer et de saupoudrer le plat.

Épluchez l'ail et passez à travers la presse ou frottez-le sur une petite râpe.

Mélanger l'ail broyé avec du sel, une pincée de poivre et un mélange de volaille. Verser 1 ch d'huile végétale.

Tout est trempé dans un mortier ou avec une cuillère ordinaire.

Frottez bien la carcasse avec le mélange aromatique obtenu sur tous les côtés.

Dans une casserole, chauffer l'huile végétale. La poêle doit avoir un diamètre tel que la carcasse doit y être entièrement placée. Mettre le poulet dans la poêle avec le dos vers le haut.

Recouvrir l'oiseau d'une assiette d'un diamètre inférieur à celui de la poêle. En haut, mettez la cargaison sur l'assiette, comme un pot d'eau. Frire à feu moyen pendant environ 15-20 minutes.

Ensuite, retournez le mascara sur le dos.

Remettez l'assiette avec la cargaison et faites frire encore 15 minutes avant que la croûte dorée rousse n'apparaisse. Il est important de veiller à ce que l'oiseau ne s'enfonce pas et que toutes les parties en saillie s'accrochent étroitement au fond de la poêle. C'est généralement le cas des tibias - ils sont les pires et restent pâles, tandis que le reste de la carcasse est recouvert d'une croûte de blush.

Lorsque le dos est bien remonté, retournez le poulet vers le haut et frottez jusqu'à ce qu'il soit prêt pendant environ 10 minutes.

Transférez le poulet fini sur le plat et servir à la table avec n'importe quelle garniture. Bon appétit !