Bouclier de poulet au four avec croûte croustillante en caramel

3 portions
1 heure 15 min

Comment faire de la croûte de poulet au four avec une croûte croustillante en caramel ? Préparez les ingrédients. Pour faire cuire un petit morceau dans un caramel croustillant. Nous aurons besoin d'un bouquet, de l'eau, du sucre, du sel.

Lavez-le, séchez-le.

Percer l'intérieur des boucles avec l'épingle en plusieurs endroits. Cela assurera une meilleure pénétration du sirop, que nous allons continuer à cuisiner, dans la viande.

Dans un centenaire au fond épais, versez le sucre et le sel. Fondez sur un feu fort. Vous n'avez pas besoin d'être dérangé au début. Attendez juste que tous les cristaux s'assombrissent, et sur les bords, le sucre commence à prendre une couleur marron et à fondre.

Lorsque le sucre commence à fondre, mélanger rapidement jusqu'à dissolution complète.

La masse doit acquérir la couleur marron du caramel. Une fois le sucre ensanglanté, versez de l'eau. Remuer et tenir à feu moyen pendant 2-3 minutes. Retirer le sirop sucré et salé du feu.

Transférez le mortier dans un bol profond. Verser le sirop de caramel sur le dessus. Bien mélanger. Laissez mariner pendant 15 minutes.

Placez le bouquet sur la plaque de cuisson ou dans le moule à cuire. Verser le sirop de caramel sur le dessus. Si le sirop est trop liquide, après la marinée, il peut être filtré et trempé jusqu'à une légère épaississement. Cuire au four préchauffé à 200 ° C pendant environ 40 minutes.

Bon appétit !