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Pastrom de poitrine de poulet

Recettes de cuisine / Meilleurs choix / Poulet au four

6 portions
2 heures

Filet de poulet - 800 gr, Eau - 700 ml, Sel - 1 st.l., Sucre - 1 st.l., Poivrons étouffants - 4 pcs., Poivrons à pois - 8 pcs, Clou - 2 pcs, Feuille de laurier - 2 pcs, Mied - 50 gr, sauce soja - 30 ml, huile végétale - 2 st.l., Épices sèches - 1 st.l., Ail - 4 dents, Moutarde prête - 1 st.l.

La première chose à faire est de préparer les ingrédients de la marinade.

Dans le bol, verser le sel, le sucre et toutes les épices préparées.

On verse de l'eau.

Et mélanger soigneusement pour que le sel et le sucre se dissolvent complètement.

Dans la marinade obtenue, nous abaissons le filet de poulet, couvrons le bol de film et envoyons le récipient au frigo pendant 10-12 heures ou même 24 heures.

Quand la poule est salée, vous pouvez faire de la glaçure.

C'est très simple : ) Nous combinons la sauce soja, le miel (si vous en avez un piqué, puis chauffez-la dans un micro-ondes ou sur une cuisinière à l'état liquide), le mélange d'épices (si vous le souhaitez, le mélange n'est pas nécessaire, il suffit de prendre du paprika et du piment épicé), l'huile végétale, la moutarde et l'ail.

Mélanger soigneusement et déguster si nécessaire, ajuster le goût. Selon le goût, le glaçage peut être rendu plus sucré, épicé, épicé, etc.

Le filet de poulet est sorti de la marinade, lavé sous l'eau courante et séché sur une serviette en papier.

On met le filet dans un récipient propre et on le remplit de glaçage.

On masse bien le poulet, on couvre le récipient avec une pellicule et on l'envoie au frigo pendant quelques heures, mais on peut le laisser toute la nuit.

On sort le filet de notre glaçure et on le lie avec du fil. J'ai attaché les deux filets ensemble, donc j'ai eu un rouleau de taille impressionnante, mais si vous le souhaitez, vous pouvez lier chaque filet individuellement.

Nous transférons le volant dans un moule de cuisson (j'ai utilisé une casserole en fonte avec un stylo amovible).

Nous mettons le filet dans le four préchauffé à 180 C et le cuire environ 45-55 minutes avant d'être prêt (nous vérifions la préparation par perforation - le jus doit être transparent, ou nous vérifions avec un thermomètre - doit être 70-75 C). Le temps peut varier légèrement en fonction de l'épaisseur de la pièce. Faites attention et ne la surexposez pas, sinon le pastrom sera sec.

Pendant la cuisson, nous graissons la pâte plusieurs fois avec des résidus de glaçage.

Un pastel de poitrine de poulet est prêt. Vous pouvez le servir à la fois chaud et complètement refroidi.

Bon appétit !