Jambon de poulet

10 portions
1 jour

Comment faire du jambon de poulet à la maison ? Préparez tous les ingrédients nécessaires. La viande n'est pas congelée, mais réfrigérée. Pour le jambon, il est préférable de prendre plus de viande rouge et moins de filets, puis il sera plus juteux. La viande doit être à température ambiante.

Il est important de bien préparer la viande. Laver la viande dans l'eau courante et sécher. Si nécessaire, séparez-vous des os, le film et vivez. Couper les filets en plus gros morceaux, la viande rouge est plus douce. Ne jetez pas de gigue, ajoutez 150 gr de viande rouge et blanche, de l'ail et passez à travers le hachoir à viande. On peut le moudre et le mélanger. J'aime mieux le hachoir à viande. Prenez une grille avec un diamètre petit ou moyen.

Dans la viande hachée, ajouter la viande hachée obtenue et toutes les épices. Les épices peuvent être faites avec un seul sel et seront déjà délicieuses. J'y ajoute très peu d'herbes italiennes ou provençales, un mélange de poivrons, de paprika et un peu d'ail. Les épices peuvent ajouter n'importe qui à votre goût. Mélangez bien toute la masse, versez un peu de bouillon pour que le sel se diffuse bien et que les épices soient réparties plus uniformément.

Laissez la masse à température ambiante pendant une demi-heure. Beaucoup de gens ont peur de ne pas deviner avec le sel, les goûts et le sel sont très différents. Pour ne pas me tromper, je fais toujours griller un tout petit morceau, essayer et corriger le sel si nécessaire. Ça ne prend pas beaucoup de temps, mais c'est toujours sûr que tout le jambon aura le goût parfait.

Maintenant, ramassez la brise selon les instructions. Insérez d'abord le fond et attachez-le par des ressorts.

Retournez, placez une douille de cuisson attachée à l'intérieur du ragoût. Étendez les plis pour que le jambon fini ait un aspect esthétique. Remplissez la manche avec de la viande. Tondez doucement, en essayant de ne pas laisser de vide.

Attachez le haut de la tuyauterie, fermez le brise-brise avec le couvercle et attirez les ressorts de manière étanche.

Mettez-le dans un moule de cuisson, qu'il vaut mieux faire cuire avec de l'aluminium. Nous l'envoyons au four préchauffé à 180 degrés à l'avance et cuire environ 1, 5 h. La méthode est bonne en ce qui concerne le fait de ne pas avoir de brise. Pour ce faire, tondez bien la viande dans la manche, enroulez-la dans l'aluminium et faites cuire dans le moule. Puis laissez refroidir sous la presse. Le temps de cuisson est indiqué approximativement, orientez-vous vers les caractéristiques de fonctionnement de votre four.

Mais c'est plus facile avec les braises. Après une heure et demie, sortez le jambon du four et laissez refroidir à température ambiante naturellement. Ensuite, sans le livrer au frigo pendant 12 heures, vous pouvez le faire pendant 24 heures. Après le temps mis, ouvrez et enlevez la manche.

Le jambon de poulet fait maison est prêt. Elle a provoqué, est bien comprimée et se coupe parfaitement. Une couleur plus rose se produira si le sel ordinaire est remplacé par du nitrite, mais ce n'est pas nécessaire à volonté. Couper le jambon de poulet cuit au four et le servir à la table. Bon appétit !