Bef bourguignon

8 portions
3 heures 30 min

Comment faire un bef bourguignon ? Très simple ! Pour commencer, préparez les ingrédients nécessaires sur la liste. Pour que la viande soit douce et juteuse, il est préférable d'utiliser la chair de boeuf ou de veau frais. En plus des épices spécifiées, vous pouvez ajouter vos goûts.

Laver le bœuf. Assurez-vous de sécher avec une serviette en papier, sinon l'humidité excessive l'empêchera de rôtir - elle s'éteindra. Couper en cubes de 5x5 cm Si vous utilisez de la viande congelée, vous devez la décongeler correctement dans l'étagère inférieure du réfrigérateur.

Lavez les champignons, séchez-les et coupez-les en 4 morceaux. Les petits champignons peuvent être laissés entiers.

Épluchez les carottes et coupez-les en tasses peu fines. Il est important que les carottes conservent leur forme lorsqu'elles sont éteintes et ne se déchirent pas.

Coupez le sternum en barres.

Nettoyez les oignons. Couper une partie des bulbes en demi-anneaux, laisser les autres entiers. Ce plat est parfait pour les échalotes. Mais il peut être remplacé par un oignon rouge ou rouge.

Éplucher l'ail et couper en tasses.

Dans une grande casserole au fond épais ou dans un casan à feu moyen, chauffer le beurre. Faites frire le bœuf jusqu'à la croûte de bœuf.

À la fin, versez la farine, frottez, remuez, 1 minute. Sortez toute la viande de la casserole.

Mettre le sternum, les carottes, les oignons coupés et entiers et l'ail dans la casserole. Faites frire en remuant pendant 5-7 minutes.

Mettez le boeuf dans la casserole. Verser le bouillon de bœuf chaud et porter à ébullition.

Puis verser le vin rouge sec.

Éteignez la viande dans le vin rouge sur le feu lent sous le couvercle 1, 5-2 heures ou il est plus long jusqu'à la mollesse de la viande. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des herbes fraîches ou sèches au boeuf, comme le thym, le romarin ou le basilic.

Ajouter les champignons jusqu'à ce qu'ils soient prêts pendant 15 minutes. Tout est salé, poivré au goût et mélangé.

Le beef bourguignon, ou viande française en bourgogne, saupoudrer de verdure fraîche et servir à la table avec n'importe quelle garniture. Parfait avec purée de pommes de terre. Bon appétit !