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Cuire blanche cuite au four farcie
10 portions3 heures 30 min
Amour blanc - 2,5 kg, Champignons blancs - 300 gr, Oignon - 4 pcs, Carottes - 1 pcs, Vert - 50 gr, Œufs de poulet - 1 pcs, Crème - 2 tables, Sel de mer - au goût, Poivre étouffé - au goût, Huile d'olive - 1 table, Citrons - 1 pcs.
Le poisson est propre et on va l'égoutter
On enlève les branchies
Nous enlevons la peau avec un bas, l'éloignant doucement de la viande avec nos mains et la coupant avec des ciseaux sous les nageoires et la partie inférieure, coupant l'os de la crête près de la queue. La peau s'enlève avec la queue. Séparer la viande des os et couper la viande avec un filet blanc avec un couteau. 
On prépare la farce. Les champignons sont fines. On coule deux têtes d'oignon. Les deux autres oignons iront sur le coussin pour faire cuire le poisson. 
Frire les champignons avec des oignons dans une casserole jusqu'à ce qu'ils soient prêts, salés et poivrés au goût
Nous préparons la farce, ajoutons les verts, les champignons frits avec l'oignon, l'œuf, saupoudrons de jus de citron, salons au goût et mélangez soigneusement. 
Nous remplissons notre peau de poisson avec de la viande hachée
Nous durcions l'abdomen avec des cure-dents
Le moule à cuire est graissé avec de l'huile d'olive, le reste de l'oignon et des carottes coupés en anneaux. 
On met le poisson dans un moule sur un oreiller avec du jus de citron et on le gave de crème surélevée. on l'envoie au four à une température de 170-180 degrés pendant 45-50 minutes. 
