Gabajou en sauce aigre-douce en chinois

10 portions
1 heure 10 min

Nous préparons des aliments pour le porc en pâte. Mon porc, avec des lingettes. L'eau doit être froide, glacée. J'ai des morceaux de glace. Jusqu'au moment où la pâte est préparée, elle doit être au frigo. La farine et l'amidon sont tamisés.

Nous coupons la viande en petits morceaux d'environ 2x3 cm et 2-2, 5 cm d'épaisseur.

Nous battons les morceaux de viande, grâce à cette procédure, il sera très doux après la cuisson.

Avant de tremper la viande dans la pâte, préparons pour la sauce aigre-douce tous les aliments. On nettoie mes légumes. Maintenant, nous allons nous occuper de broyer tous les légumes pour qu'ils soient à portée de main au bon moment, car le plat est préparé assez rapidement. Dans le même temps, nous n'aurons pas le temps pour les légumes plus tard, car il faudra rapidement faire frire la viande et veiller à ce qu'elle ne s'effondre pas.

Nous coupons les carottes avec une longue paille, les oignons avec des demi-anneaux (en chinois : le long de l'oignon, pas en travers), les poivrons avec des carrés.

L'ail et le gingembre sont coupés en fines plaques.

Nous sortons de l'eau glaciale du frigo (elle permet à la pâte de rester croustillante lors de la torréfaction). On l'injecte dans une capacité profonde, on ajoute du blanc d'œuf (on n'a pas besoin de jaune), on l'injecte bien avec une fourchette, on ajoute rapidement de l'amidon et de la farine. Bien mélanger jusqu'à consistance homogène sans grumeaux.

On trempe des morceaux de viande battue. Nous veillons à ce que le serment soit réparti uniformément sur tous les côtés.

L'écorce doit être comme une épaisse crème. Mélanger la viande dans une pâte.

On incinère sur le feu une poêle profonde ou un wok. On y verse de l'huile végétale, on la chauffe bien. Plonger la viande en portions dans une pâte d'amidon dans une friteuse et la faire frire jusqu'à ce qu'elle soit complètement prête - jusqu'à ce qu'elle soit dorée pendant 7-8 min. Pour vérifier que la viande est prête, couper en deux un morceau de viande du premier lot et s'assurer. En deux ou trois entrées, on fait frire toutes les tranches de viande.

On met de la viande sur des serviettes en papier pour absorber l'excès d'huile. Dans le même temps, nous couvrons la viande de quelque chose d'en haut, de sorte qu'elle ne se refroidit pas.

Dans une casserole chauffée, nous versons 3-4 c. d'huile végétale, nous la chauffons, nous jetons de l'ail et du gingembre, presque immédiatement nous mettons des oignons et des carottes. Frire, en remuant constamment, pendant 4-5 min.

Ajouter le poivre bulgare et l'ananas en remuant constamment 4-5 min.

Nous injectons de la sauce soja, préalablement diluée dans une petite quantité d'eau d'amidon (1 p.

Mélanger soigneusement, réduire le feu et faire mijoter la sauce jusqu'à ce qu'elle soit épaissie pendant environ 8 minutes.

Nous mettons de la viande grillée dans une pâte sur une assiette ou dans une vaisselle profonde, arrosons abondamment avec une sauce aigre-douce et servons chaud. Profitez-en ! Essayez, c'est incroyablement délicieux et parfumé !